夏天的爱丁堡热闹非凡，昼长夜短以及诸多活动和庆典，令这座“世界节日之城”活力四射。今年是苏格兰的“返乡年”，不论是不是苏格兰人的后代，只要你认真热爱罗伯特·彭斯的诗歌和开满石楠花的紫色群山，到了爱丁堡都会找到家的感觉，因为让客人宾至如归是淳朴的苏格兰人历来的传统。当然，这里还有威士忌、燕麦饼以及熏鱼土豆汤，别担心你那颗东方人的敏感胃口，想在爱丁堡找一个好吃好喝的地方并不难，只要有绘着蓝色刀叉和紫色蓟花标记的EatScotland铭牌，就表示此店食物味好且质量达标。

　　吃得好才能活得好

　　如同亚瑟王的宝座和岩石上的城堡之于这座城市，无法想象没“Henderson's”的爱丁堡会是什么样。

　　这是一家从地下室起步的餐馆,离著名的王子大街很近，老Henderson先生和太太在上世纪60年代原本想用它来销售那些产于自家农场中的新鲜食材，没想到却成了爱丁堡广大健康人士的觅食地标。整整50多年过去了，掌门人换成了Henderson的儿子,餐厅也不仅只是一个地下室而已，周围还陆续开出了“Henderson's”咖啡店、书店、有机食品店、小剧场，甚至艺廊，连顾客们也开始称他为“老Henderson”了，但这里的料理哲学却一点也没变:要用最合理的价格,为人们提供最好的有机素食,配上一切新鲜美好的东西做原料!

　　我在苏格兰的绵绵小雨中来到“Henderson's”，想寻觅一盘传说中的哈吉斯。它可能是整个苏格兰最有名的食品了，据说口味浓郁，令人欲罢不能，传统做法却有点骇人,得一只羊肺、一只羊心、一只羊肝，拌着新鲜羊板油和洋葱剁碎了，再和着燕麦片、胡椒、辣椒、肉蔻塞入一只羊胃中烹调。“Henderson's”以做素食闻名，他们的健康哈吉斯又会是什么样的？

　　在好奇的等待中，我看到用餐的人们正陆续走入地下室就座，神情恭敬，那里已经被布置成了个小小的剧场。原来，“Henderson's”不仅满足于提供最健康的食物，还致力于让人们在茶余饭后，得到最好的精神食粮，店堂里放满了驻店艺术家们的作品，而即将开始的单人脱口秀会由店老板最好的朋友John Cairney主持，他是英国著名老演员，以扮演苏格兰诗人罗伯特·彭斯闻名于世。

　　“……举杯痛饮，同声歌颂，友谊地久天长……”跟随着诗人传世曲词，来自各地的食客们轻轻哼唱。我惊叹于如此的用餐氛围，世界上会做菜的好馆子有的是，但能把诗歌、绘画、雕塑、书籍、戏剧、音乐温柔地融入有机食物，“Henderson's”是我遇见的头一家。

　　哈利·波特诞生在咖啡馆

　　爱丁堡的大街小巷里，全是奇装异服的艺人,连人行道上都贴满了艺术节大小演出的海报，这是爱丁堡为全世界热爱艺术的人提供的一场夏季盛宴，一个打扮成乔治亚时代绅士的男孩，热情地邀请路人午后去看他和伙伴们的话剧，不但不要票，还免费提供茶点。

　　他一提到茶点,我便顺路拐去了离皇家英里路不远的“大象咖啡馆”。当拮据的苏格兰单亲妈妈J·Ｋ·罗琳因暖气费用为难时，便会来这家咖啡馆，点一杯茶或咖啡，然后静静地待上一整天。落地窗外是美丽的爱丁堡老街，善解人意的老板从不会多问什么；握在手心的热咖啡一点一滴消失，转化成了《哈利·波特》中的字字句句。

　　咖啡馆的门口总是挤满了人，也总是有一车一车的游客不断地过来。奇怪的是，店里永远不会人满为患。花上两个英镑喝上一杯，或者再加一个英镑边喝边上一会儿网，给朋友和亲人发一张即时照，说：“Hi,我正在哈利·波特出生的咖啡馆向你问好呐。”然后就离开。

　　大象咖啡馆里的墙上挂满了大象的画像，柜上也摆了店主的大象收藏，连一些椅子也以大象为造型，林林总总的大小象加起来，竟有600多只！我不急着赶路，便坐下来，叫一份苏格兰奶油加浆果，边吃边想：究竟是什么启发了罗琳的灵感？是那些古老的城堡，还是永远被苏格兰人津津乐道的灵异故事？

　　不可缺的苏格兰威士忌

　　古老的盖尔语中，威士忌被称作“生命之水”。过去，它是男人们的液体黄金，如今，就在皇家英里路上，爱丁堡城堡的脚下，苏格兰威士忌中心里，我第一次学会了该如何去“尝”，而不是去“喝”它。

　　苏格兰威士忌，是一种只在苏格兰地区生产制造的威士忌，与其他地区的威士忌，尤其是相邻的爱尔兰威士忌最大的不同，是它在制造过程中使用了泥煤。正是由这种天然物质烘干后的大麦芽，为苏格兰威士忌带来了与众不同的独特香味，一般人可能受不了，可就好比有人爱吃臭豆腐，有人爱吃榴莲，真正会品苏格兰威士忌的人，最讲究的正是从烟熏般的感觉向柔滑香醇过渡的过程。

　　那么该如何品尝苏格兰威士忌呢？首先仔细观察酒色，颜色愈清澄表示酒龄愈轻，如果颜色呈蜜糖色则说明这威士忌已经有20年左右的历史了；接下来闻味，第一次先浅闻一下，第二次再深深地吸一口气。从气味上，能辨别苏格兰威士忌的不同产区：高地区的散发出石楠花香，低地区的有奶油酥饼味儿，爱莱岛的呈泥煤和皮革气息,而最著名的斯佩塞区产的,则弥漫着梨子的果甜。

　　然后呢？然后就开始小口啜饮吧，让酒体在口齿和舌尖回荡，既冲又缠绵，爱恨交织的感觉。你终于明白为什么苏格兰人好的就是这一口了吧。(小曲)