中新网杭州2月27日电(记者严格)杭州大关的一位餐厅老板最近准备花十万元找一个厨师，不过这个厨师是一个机器人。
据这个机器人厨师的发明者扬州大学教授周晓燕告诉记者，这个会烧菜的机器人样子像台冰箱，电脑程序指挥机械动作，完成投料、滑油、翻锅、焖烧、火候控制等厨艺活。目前可以烧制400多种不同风味的菜肴，包括正宗的红烧肉、鱼香肉丝等。使用者放入菜料，按照操作提示选择相应的菜名揿按钮，机器人可按照西式的烤、炸、煮、蒸，中餐的炒、爆、煸、烧、熘等技法，进行操作。
机器人厨师三年前面市价格是30万，而现在已经在10万左右。
而杭州一个普通厨师月薪，也已经从三年前的两三千涨到目前的四五千。
除了价格因素，杭州这位准备引进机器人厨师的餐厅老板过年后为招厨师大费周折，“机器人比人贵，但我宁可和机器沟通。”
据了解，这个机器人厨师目前已在深圳量产，北京目前已开办连锁机器人餐厅，颇受白领的欢迎；深圳也有学校、医院和政府机关食堂使用了机器人厨师。
机器人厨师上岗无疑和席卷全国的用工荒存在因果关系。
根据浙江省人力资源和社会保障厅的相关数据显示，浙江企业招工难主要还是集中在一些劳动密集型行业。其中餐饮业名列前四，厨师也成紧俏岗位。
“这是一场新的机器革命”， 浙江发展与改革研究所所长卓勇良认为劳动力短缺是长期趋势，企业必须要有长期的应对策略。要加快产业结构调整，善于用机器替代人工，尽快技术进步和产业升级换代。
浙江尖峰集团是以水泥为主营业务的上市公司，董事长蒋晓萌告诉记者，旗下的湖北大冶尖峰水泥公司去年水泥产量达到230万吨，由于采用新型干法回转窑技术，职工只有410人，而如果是传统立窑技术，职工起码在4000人以上。蒋晓萌觉得越是技术设备先进不但提高了效率而且稳定了工人队伍，现在80后的工人除了在意报酬，对于劳动强度和劳动环境也非常在意，而尖峰水泥的技术设备力量已经达到国际先进水平，自动化程度很高，工人绝大多数是通过电脑完成作业，工作环境、劳动强度和传统水泥厂不可同日而语。
而萧山潘氏纺织去年淘汰了60台纺机上马了高速气流棉纺项目，整条生产线只要20多人，员工减少了75%，产值却增加了60%。
浙江义乌拥有号称世界最大的小商品市场，当地科技局鲍局长告诉记者，义乌市通过和中科院等科研机构对接，为义乌企业量身定做新设备、新技术。饰品行业是义乌主导产业之一，现在已经实现包装自动化。
义乌也是国内无缝织造最主要的生产基地，产量已占全国总产量的70%、全球的10%。
统计显示，从2006年到2010年，在义乌，无缝织造高端机器已从当初的数百台增加至8000多台。这些高端机器在提高产品品质的同时，也为义乌针织行业节省数万工人。
而高端机械最主要特征就是数控。业内也往往用使用数控的机械工具占比来衡量自动化水平的一个指标。
野村证券公司的数据显示，中国使用数控的机械工具占比在截至2010年5月的三个月里上涨至27%，2009年该值为22%，2008年为19%。这使得目前中国自动化的水平与上世纪80年代的日本相近。
日本工厂数控比例已升至82%。
而2010年数控板块企业的业绩令人艳羡。去年底，数控机床龙头沈阳机床已经宣布业绩增长5倍以上。
作为中国机械行业最重要的展览会之一的“中国(温州)国际机床、工模具展览会”今年3月将在温州举行，这已是第十八届，“汇聚世界机床，装备温州产业”为本届展会主题，据主办方介绍，，今年来自全世界的参展商比去年增加了30%。
“经过金融危机和用工荒的温州企业对高端机械很有兴趣。”主办方一位工作人员告诉记者。
而这种兴趣无疑和人工越来越贵和机器越来越便宜有关。
现在纺织行业一台国产电脑横织机，价格一般在8～15万元之间，不到进口机的1/4，且维修成本大大低于进口设备。如果按照每天200～250元的平均日产值来算，一般1～2年可以收回成本。
而与此同时“用工荒”所带来的供需关系变化，让中国工人的价格则日渐上涨，与十年前相比已经翻了将近三番。
“这是一个资本取代人工的过程”，浙江发展与改革研究所所长卓勇良觉得这场机器革命按照经济学解释是资本取代人工的过程，以前是资本短缺劳动力富余，所以劳动力价格低；而现在是资本宽松而劳动力紧张，所以企业可以利用宽松的资本购买机器、进行技术改造，通过电子商务进行营销，企业可以搬迁到交通更加方便的地方，以此减少对日益昂贵的人工的依赖。(完)
