中国名茶“太湖论剑” 专家呼吁推进标准化加工

　　中新网苏州3月21日电(李克祥)“中国名茶发展高层研讨会”今天在苏州太湖之滨召开，众多专家、生产商、经销商在会上共论中国名茶发展的经验与教训。一些专家呼吁，为应对人力成本高涨和国际市场对卫生指标的要求，中国名优绿茶应推进标准化加工。

　　中国名优绿茶指采用高档原料加工出的优质绿茶，同时具有个性化的名称和品质，以及较高的产品知名度。中国茶叶流通协会常务副会长王庆介绍，2009年，中国名优茶以38.98%的总产量创造了74.6%的总产值。

　　安徽农业大学张正竹、夏涛等专家提交的论文《试论名优绿茶加工的标准化问题》，以中西茶叶发展历史的经验教训做对比，呼吁推进名优绿茶的标准化加工。

　　他们在文中指出，20世纪，机械化加工使印度迅速替代中国成为世界最大的产茶国、茶叶出口国；英国立顿公司使用机械化的红碎茶加工技术，生产出质量稳定的袋泡茶，成为世界最大的茶叶公司；生产蒸青绿茶的日本，也在上世纪80年代实现了加工自动化人。中国传统名优绿茶加工注重手工制作工艺，追求品质特色，导致各地茶叶产品种类繁多；采用标准化加工技术改造中国沿袭千年的传统茶叶加工工艺，逐步实现规模会和自动化的茶叶加工，已成为当今中国茶叶加工业的发展趋势。

　　中国工程院院士、中国茶叶学会名誉理事长陈宗懋对改革开放后发展“名优茶”给出了“功不可没”的评价。他同时也认为，名优茶要改进提高，推进机械化、标准化。

　　陈宗懋担忧，中国名优茶目前的生产方式，用工量太大，采摘、分选、炒制等环节的人工成本过高。以苏州洞庭碧螺春为例，由于全手工制作，仅茶叶原料与人工费用就达每斤1500元左右。随着劳动力的升值，将来会更高，这对名优茶的长远竞争力很不利。

　　“全手工的生产方式，影响出口。”陈宗懋说，外国的茶叶经销商来中国考察，一看到中国的手工生产方式，就担忧“卫生”问题。从而导致目前中国出口的茶叶以中低端为主，而且2/3出口到发展中国家，只有1/3出口到发达国家。

　　陈宗懋还对中国茶叶产能的连续增长提出警示，他认为，茶叶产量到2015年将可能过剩10-20万吨。他建议，中国名优茶应该减少全手工的“顶级”产品产量，研究、推进一些“非顶级”产品的机械化、标准化加工。

　　中国是茶树的原产地。统计数字显示，2009年全国茶树种植面积186万公顷，占全球的50%以上；茶叶产量达135万吨，占全球的30%以上。全国从事茶产业的人口达8000多万人。无疑，茶产业的发展，对调整农业结构、提高农民收入意义重大。(完)