湾仔高温烤香脆爆烧鸡扒名人明星爱吃

2011年08月04日 15:30　来源：中国新闻网　

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　　中新网8月4日电据香港星岛日报报道，在湾仔的兰度街小巷，有一家毫不起眼的小店，多年来却得到不少明星青睐。全靠老板荣哥独创的招牌烧鸡扒，味道香口，外脆内软，令人一吃难忘。最近更在佐敦开设新店，让街坊大饱口福。

　　伴浓豉油家常口味

　　老板荣哥上世纪九十年代已经营小店，当时主打蒸饭，因受金融风暴打击而结业，后来东山再起开设荣式烧鸡扒，却遇上沙士，最后荣哥凭个人意志，加上已去世老父的支持，终于捱过难关。真正美味的菜式始终有人懂得欣赏，湾仔总店其貌不扬，菜式选择亦不算多，但单凭一道招牌的烧鸡扒，就已经吸引到苏丝黄、森美、成龙、郑则士、陈豪等来品尝。究竟这个烧鸡扒有何吸引之处？原来是选用山东有机鸡，起出鸡髀肉，简单腌过即以特制的烤炉烤香；这烤炉外形像夹饼机，上下两块铁板温度高达摄氏四百度，两分钟即可将鸡扒烤熟，锁紧肉汁，外皮香脆惹味。这道名菜原来是无心插柳之作，“多年前，有一次到茶餐厅吃饭，点了一份鸡扒，谁知道做得非常难吃，当时心想，自己做一定好吃得多，于是自行钻研炮制，朋友吃过都赞好，便决定重新开店，一直做到现在。”这烧鸡扒饭伴以浓味豉油、炒香的榨菜和半生熟姜蓉，这些都是荣哥小时候的家常口味，简单得来美味。

　　滋味又抵食

　　另一道人气菜式是莲藕饼，每天以人手打制，莲藕不能切得太碎，吃起来才有口感；莲藕饼可以拼鸡扒，应熟客的要求，命名为“鸡藕天成”，令人发噱。卤猪软骨亦是一个偶然之作，因为伴饭的豉油汁需要加入肉类熬煮，味道才会突出，加上要新鲜制作，不能存放太久，于是顺便制作卤猪软骨，推出后反应不俗，成为店中招牌菜。店内亦有烤猪颈肉、烤香茅猪扒等供应，可配饭、乌冬或汤面，由二十多元起，相当抵食。佐敦分店已开业约一个月，荣哥更订制了一批烧烤炉，准备大搞自助烧鸡扒餐，就像韩国烧烤店的做法，一桌一炉，让大家自行炮制美味的烧鸡扒。

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