"90后"少年勇夺"港茶王" 师傅吁传承港式饮食(图)

　　中新网8月13日电 据香港《文汇报》报道，奶茶可说是“镇港之宝”，如何冲制才会让人“一饮再饮”？“90后”少年“金茶王”陈锦汇认为，要“水滚茶靓、懂得茶的特性”。陈锦汇12日于香港咖啡红茶协会主办的“国际金茶王大赛”港区赛事中，击退其他11位冲奶茶高手，勇夺港区“金茶王”殊荣。他13日将会迎战来自深圳、上海、北京、多伦多及墨尔本的“金茶王”，争夺“国际金茶王”宝座。

　　报道说，果汁、汽水是许多儿童的“至爱”，但陈锦汇小时候已“情倾”奶茶。直至3年前，他于一间连锁餐厅兼职时，认识首届“金茶王大赛”亚军得主李兆成，决心拜师学艺。现年18岁的陈锦汇忆述，学艺首半年，每逢下班后，都会留在餐厅“练功”，“由晚上11时半练至凌晨2时许，才回家休息”。

　　陈锦汇师父李兆成12日到场为徒弟打气。他说，没有独门秘方，但会教导徒弟各种茶叶的特性，以及配搭方法。陈锦汇于比赛前2天开始备战，从大会提供的5种茶叶中，选出大黄金、中粗叶及幼茶，搭配出“独步单方”。他说，大黄金带出茶香，中粗叶可产生回甘，幼茶则散发浓浓香味，互相配搭带出最佳效果。

　　徒弟成为港区“金茶王”，身为师父的李兆成，当被问及可会担心遭“后浪”淘汰，李兆成表示不担心。李兆成又指，饮食业注重技术的承传，最重要是发扬港式饮食文化。

　　陈锦汇13日会以“香港地区代表”身份，挑战来自内地及海外的“金茶王”。陈锦汇表示，将会毫不保留以实力迎战，加上拥主场之利，相信有优势。