濠江漫话：天下美食聚澳门

　　中新社澳门11月20日电 题：濠江漫话：天下美食聚澳门

　　中新社记者 龙土有

　　到过澳门的人们，都对澳门的美食记忆犹新，难以忘怀那种好吃到恨不得把舌头嚼下来的滋味。

　　也有人说，生活在澳门，是最幸福的，这个小小的弹丸之地，尽藏天下美食。

　　美食节成了嘉年华

　　随着澳门大赛车20日进入最后一天的比赛，澳门2011澳门美食节也已进入高潮，西湖湾广场人头涌涌，如赶集般热闹。

　　美食节是澳门市民及游客一年一度的嘉年华。今届的美食节除了必备的中式美食街、欧陆美食街、亚洲美食街及甜品街外，还新增了日本村。

　　走进日本村，最吸引的美食，要算从日本直送过来的松叶蟹、带子及鱼类等海鲜，顾客现场挑选，厨师用上炭火即宰即烧，熏香扑鼻，令人食指大动。位于附近的清酒吧则别有日本风情，除了清酒如飞露善、花阳浴及东洋美人外，还有烧酌、有气清酒等，任君选择。

　　不要以为驰名美食一定会很贵，其实美食节里大部分的食品，20澳门元以内都有交易。

　　不吃葡国餐 不算到澳门

　　说道澳门的美食，首先让人想到的是澳门的葡国餐，有人说：不吃葡国餐 不算到澳门。葡国菜主要的烹饪手段是烩、烤、炒，最大的特点是味道浓厚。在澳门，葡国菜可分为两大派，一个派是地道的葡餐，另一个派系叫澳门葡餐。

　　法兰度餐厅是地道的葡餐的代表。这个餐厅有两道菜是必点的，就是烧排骨和烧马介休。烧排骨完全使用炭火，烤制30分钟而成，烤出来的排骨是外焦里嫩，香气扑鼻。而马介休烧制过程中，则要用橄榄油和葡萄牙的白葡萄酒烧制，这样才能体现马介休的鲜味。

　　而所谓的澳门葡餐，就是在葡萄牙菜系的基础上，融入了泰国、马来西亚、中国等菜系的特点，形成独具特色的澳门葡菜。

　　藏于小街窄巷 香飘梦里几回

　　澳门还有很多特色的美食，都藏在小街窄巷里。要想吃到这些民间美味，还得放下架子躬身去找。

　　“三盏灯”是澳门人最喜爱的饮食场所，这里洋溢着东南亚美食风情，印尼糕、缅甸小食、咖喱饭等特色小吃汇聚一堂。这里的冯记猪脚姜远近闻名，这种姜醋是用了3种不同的醋配制而成的，风味独特，比起传统的猪脚姜可谓是青出於蓝胜於蓝，更新奇的还有用秘制姜醋泡制而成的猪肚、猪肠、猪耳。

　　位于草堆街的“杨六牛杂粥”也令人叫绝，可惜每天只卖4小时。绵密的白粥汤底乃是由放置于陶锅中的牛杂来熬煮，充分展现汤汁的鲜美，软烂的牛杂躺在白白的粥里，是那么惬意的样子。如要刁钻一点，就不要放过牛鞭、牛脚、牛天梯罗。

　　更牛的是大利来猪扒包。要想尝一尝著名的大利来猪扒，不是一件容易的事情。这里的猪扒包每天下午3时至4时出炉，平日限售500个，节假日800个，来晚了的话只能对不起了，明天请早！

　　香港著名美食评论家蔡澜曾说，澳门的美食更甚于香港，因为澳门生活步调比香港慢许多，有更多的时间准备食材、烹调佳肴。

　　“澳门的美食很丰富，就是缺乏宣传。”有业界人士告诉记者，“澳门每年都举办美食节，但由于缺乏宣传，所以外地人知道的并不多。”(完)