1949年10月1日中华人民共和国开国大典结束后，中央人民政府在北京饭店设宴，招待前来参加开国大典的贵宾，此次宴会被誉为“开国第一宴”。

　　出席被誉为“开国第一宴”的主要贵宾，包括中共中央负责人、中国人民解放军高级将领、各民主党派和无党派民主人士、社会各界知名人士、国民党军队的起义将领、少数民族代表，还有工人、农民、解放军代表，共600多人。

　　“开国第一宴”菜谱如下：

　　冷菜四道：五香鱼、油淋鸡、炝黄瓜、肴肉

　　头盘：燕菜汤

　　热菜八道：红烧四宝翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜胆、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头

　　(第二道和第三道热菜之间上四种点心，咸点：菜肉烧卖、春卷；甜点：豆沙包、千层油糕)

　　本文摘自香港《大公报》