教你煎出漂亮的“脆底冰花”煎饺

　　经常吃饺子的朋友，都知道饺子要变着花样吃，煎饺是绝对不可或缺的吃法。煎饺，对于会吃的人来说，没有煎出漂亮的冰花就不算成功的煎饺。本期就教大家如何煎出漂亮的脆底冰花煎饺。

　　要想煎出漂亮的焦底冰花，首先要有一口好的平底不沾煎锅。

　　再有就是面粉水很关键，太厚了形不成冰花，太薄了裹不上饺子，所以比例一定要控制好。下面一起来看看制作方法吧！

　　用料：饺子馅(根据自己口味)、饺子粉500克、开水100克、凉水130克

　　做法

　　1 和面，将开水淋在面粉上，用筷子搅拌成松散的面团。再加入冷水，将面揉成为比较光滑的面团，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。将松弛好的面团搓成长条，用刀切成小剂子搟成薄厚均匀的饺子皮。

　　2 可以选择自已用普通手法包饺子。或者选择饺子器来包。只要可以将饺子皮包入馅料，放入饺子器，轻轻一合一开，一个漂亮的饺子就好了。

　　3 平底煎锅抹油，放入饺子码放整齐。

　　4 将10克面粉加入100克水混合调均匀调成面粉水。

　　5 中小火加热让饺子稍稍定型，倒入面粉水继续加热至水开始沸腾，盖上锅盖，继续小火煎6分钟左右，当锅内出现响声时，说明水份即将烤干，开盖观察，如面粉水煎至金黄色焦脆就可以了。如果上色或冰花不太焦脆就适当延长煎制时间。

　　(摘自新西兰中文《先驱报》)