糖霜曲奇（图）

　　很少在外买自己都能焗制的曲奇，不过是几块饼，却卖得那么贵，钱都用在租金而不是材料上。自己焗曲奇，选用上乘的美国或法国面粉、美国或日本鸡蛋、三温糖或黄糖、幼海盐、法国牛油，法国天然玫瑰糖浆。

　　材料：无盐牛油100g / 三温糖或幼糖50g/鸡蛋20g(不连壳约只)/ 面粉170g/BP粉茶匙(Baking powder)/盐少许/云呢拿香油几滴/法国天然玫瑰糖浆适量或红色食用色素/ 糖粉约100g(Icing sugar)/水少许。

　　装饰

　　1 把糖粉放在碗里，逐少加水和拌匀成流动糖浆状，加少许红色素或玫瑰糖浆拌成粉红色，将曲奇反转沾满，放在架上待凝固。

　　2 余下的糖粉同样拌成较稠的糖浆，可加点黄色素或直接使用，用签子沾糖浆点在在中央作花蕊。待完全干透，入密封盒或瓶樽储存，以保持香脆。

　　做法

　　预备：牛油常温放软；蛋常温放置；粉类混合过筛。

　　1 打滑牛油如忌廉状，分两次下糖再打滑。

　　2 鸡蛋打匀，分4次加入牛油内打匀，加云呢拿香油。

　　3 下面粉，拌匀成面团，用保鲜纸包好，雪藏30分钟。

　　4 取走保鲜纸，放在牛油纸上，木棍洒面粉，擀成3mm厚的面皮。

　　5 用曲奇模印出饼型，排放在铺了牛油纸的焗盘上，放进已预热170℃的焗炉内焗约10分钟至浅金黄色，立即取出，待1分钟，用刀子小心铲起曲奇，排在铁架上待凉。

　　(摘编自《澳门日报》 文/百惠)