港媒:"潜规则"一烧而尽 成都火锅告别老油时代

　　中新网8月2日电 香港《文汇报》2日刊登发自成都的报道说，重庆老堂客火锅使用“口水油”(即老油)被查封，犹如夏日里的一团烈火，将成都火锅行业盛行多年、使用老油的“潜规则”一烧而尽。成都火锅由此正式告别“老油时代”。

　　文章摘编如下：

　　重庆老堂客火锅使用“口水油”(即老油)被查封，犹如夏日里的一团烈火，将成都火锅行业盛行多年、使用老油的“潜规则”一烧而尽。成都火锅，由此正式告别“老油时代”。

　　市民竟怀念火锅老油

　　家住成都玉林的王先生是火锅的“超级粉丝”，按他的话说，“如果几天不吃火锅，浑身都不舒服”。当得知成都火锅店从今以后将全部使用一次性火锅油后，王先生对曾经的“老油火锅”很是不舍。

　　“其实我们都知道这些火锅油是重复利用的，但是吃成都火锅，吃的就是这种麻辣的味道。如果不用老油，而全部使用一次性火锅油，成都火锅估计很难像原来那样麻得够劲、辣得过瘾了”，王先生告诉记者。

　　面对网友对“火锅老油”的集体求情，四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛虽然理解，却颇感无奈。他表示，在过去，老油一直与潲水油、口水油、回收油等区别对待。对四川人来说，由于老油熬制时间久，味道比较重，用其调制出的火锅更加好吃。但此次曝光后，老油被明确定性为潲水油，即“老油=口水油=潲水油”。

　　使用老油将触犯法律

　　据何会长介绍，成都市食品药品监督管理局现已认定重庆老堂客使用火锅老油的行为，触犯了《中华人民共和国食品安全法》。这就意味着，以后无论是哪家企业，均不能以任何形式再用老油作为火锅油，否则就涉嫌违法。(唐鎏宇)