波兰的酸味鱼 粉红汤

　　来到波兰这个曾经历经战争之苦的东欧国家，它的历史悲情总是令人有一种难以诉说的伤感。幸好，波兰人还能煮出几道令人印象深刻的美食，这些食物的有趣、美味，让旅人稍微将悲惨的往事暂且忘怀，迎来少许的欢愉心情。

　　在前往波兰的漫长旅途中，旅游车中途停歇时，在小餐室吃到的餐食稍为粗糙了一些，但对从未到过波兰的人来说都会引起好奇，例如马铃薯泥团子、沙拉菜之类，让你填饱肚子之后，还回味无穷。无论你点任何一套午餐，盘子里总是围绕着三五个马铃薯泥团子，他们也非常大方地加上两小碗切得细碎的沙拉菜。波兰人在东欧的大平原上种植最多的马铃薯，他们可说是把马铃薯当主食。

　　在这一次旅程中，有一道菜给我留下深刻的印象：那就是波兰酸味鱼。这道鱼料理外观上并没什么特别引人瞩目的地方，但尝过之后，真叫人永远难以忘怀！发现这道菜肴的过程也是在不经意之间，是在波兰一处旅社吃早餐的时候。

　　波兰的早餐所提供的食物和其他西式早餐没多大分别，当我托着盘子拿了面包、果酱、火腿、煎蛋之后，忽然看到一个摆放在较高的位置上的小盘子，里头放了一些已切成小片状的鱼片，而且盘子里还摆着一张小字条，写着“Polish style”的字样。既然是波兰乡土味的食材，当然要尝一尝，就这么一尝，其味极佳，有点酸酸的，但并不太酸，这种酸味是如此鲜美可口，一点鱼腥味也没有，它既不是柠檬的酸，也不是醋溜鱼的味道，是从未尝过的一种美味！

　　粉红汤令人惊艳

　　在波兰旅游时，如果有机会到外头觅食，或者有自由活动的时间，又喜欢去寻找特别口味餐食的朋友，一定会比随团固定餐食有更多姿彩的味觉享受，例如喝到这道粉红汤，就令人惊艳不已！

　　在波兰一个普通的犹太人开的餐厅，竟然喝到一碗粉红色的甜菜汤，它是一道浓稠的汤，有甜菜根的红色素，再加上牛奶的白，还有蘑菇的调配，就形成这么一道有浪漫色彩的粉红汤。

　　波兰是犹太人曾经长久定居过的地方，犹太菜当然在波兰是很盛行的，犹太菜的精彩叫你难以想象，他们喜欢用东洋菜把鱼片、肉片裹起来，将它冻成透明状，外层的东洋菜是软软滑滑的，甜甜的，包在里头的鱼片、肉片，鲜嫩可口，却是咸咸的，又甜又咸，好奇怪的味道。

　　常听人说欧洲人是不吃鸭子的，他们的鸭子是放在池塘里当作观赏的禽鸟。可是在波兰却能吃到苹果烩鸭子这道美食，把苹果和肉类煮在一起，令人不可思议，但他们却说。苹果的果酸能软化鸭肉，苹果鸭吃起来就鲜嫩可口多了。

　　(摘编自新加坡《联合早报》 文/凌江月)