说起马，哈萨克斯坦的朋友首先会告诉你，马和歌是哈萨克斯坦人的两个翅膀。这句话道出了哈萨克斯坦人与马的不解情缘。哈萨克斯坦人的爱马情结源于其民族特性，他们的祖先千百年来过着逐水草而居的游牧生活。如今，哈萨克斯坦人几乎都过上了定居生活，但是他们的爱马情结至今没有改变。

　　哈萨克斯坦人爱马，但并不忌讳吃马肉。每到夏天，阿拉木图满城都飘着烤马肉的香味。当地流传着一种非常诙谐的说法，世上最爱吃马肉的是狼，其次就哈萨克斯坦人。这或许与过去风餐露宿、居无定所的游牧生活有关，能量消耗过大，吃肉是最好的能量补充方式。

　　哈萨克斯坦传统美食都与马有关，最有特色是马肠，把马的肠子洗凈，将新鲜的马肉切成条，加上盐、味精和蒜泥灌到肠里，最后用牙签把两头封住，用小火煮上几个小时便可食用了。哈萨克斯坦人最钟情的食品是种名叫“别什巴尔马克”的热汤面，用大块的去骨马肉熬汤，然后在鲜美的汤中加入手擀面片。吃过之后便喝汤，根据自己的喜好在汤中加入黑胡椒、自制的酸奶、磨成碎末的奶渣或是腌制的西红柿。还有美味的马奶酒，喝马奶酒是有讲究的，第一次不能喝太多，否则会引起不适反应。用真皮制作的马奶酒壶也是当地主要工艺品之一。

　　(摘自美国《国际日报》）