具有古早风味的筒仔米糕，由米饭、配料和沾酱交织出飘香美味，这回介绍南、北部口味的特色米糕，快去享受古早味。

　　从路边摊起家的大桥头筒仔米糕，现由第二代的杨老板娘接手，简单朴实的筒仔米糕加上汤品，是飘香近40年的老味道。

　　店内的筒仔米糕偏北部作法，类似油饭的味道，将生米炊蒸后拌入酱料。一般店家的筒仔米糕多用长(尖)糯米制作，大桥头却选择1年的圆糯米，杨老板娘表示，长糯米不易消化，且米芯不易熟透，圆糯米口感不会过烂且黏性强，Q度够。

　　糯米先浸泡约1.5小时，依气温、米的年份做调整，接着放进传统的大木桶蒸熟，木桶可让米饭受热均匀，质量较稳定。接着和蒜酥、胡椒、酱油等均匀搅拌，让米饭外层裹上酱衣。

　　店家贴心的有肥、瘦肉2种口味可选，肥肉是五花肉卤制1天；瘦肉则是卤过的猪里肌，另加上1／6颗的卤蛋。

　　吸附酱汁的糯米色泽透亮，拌入湿润甜酱，搭配软腴不烂的肥肉或咸香清爽的瘦肉，让柔软的米粒更添香气，爱吃辣的人，还可加上特制的萝卜辣椒酱，香辣过瘾。

　　另推荐“蚵仔猪血汤”或“蚵仔猪肝汤”，一次可吃到饱满的鲜蚵、滑嫩猪血或香嫩猪肝，可是老客人才知道的独门美味。(作者：陈文惠；摘编自台湾《Upaper》)