盘点2010加华人新移民生活实态：欢乐与忧愁并存

　　中新网12月28日电 圣诞的歌声已经响起，新年的钟声也将敲响，2010年渐渐走进尾声。对不少加拿大新移民来说，2010年，是一个喜庆的年份，但也是一个伤感的年度。年关岁末之际，加拿大《环球华报》再次聚焦新移民的2010，追踪讲述5位华人的移民生活，感受他们的酸甜苦辣。

　　文章摘编如下：

　　2010年，对不少新旧移民来说，应该是一个喜庆的年份：温哥华冬季奥林匹克运动会、上海世界博览会、广州亚洲运动会……这些都身处加拿大的中国移民朋友感受到喜悦。

　　然而，对于不少新移民来说，这也是一个伤感的年度，全球经济不景阴霾仍然挥之不去，新的国度、新的环境、新的文化，仍然有待许多人去适应。

　　过去几年的岁末，我们一直将关注的目光放在抵埗不久的新移民身上，追踪他们的移民生活，感受他们的甜酸苦辣、笑声泪水。

　　今年我们再次聚焦新移民的2010，发觉面对残酷的现实，大家没有低头，没有退缩，没有气馁，始终怀着对理想的执着追求和人生的积极态度。 

何荣：以顾客为师 成国际中餐大师

　　“我的厨艺除了师傅跟师傅学之外，最好的老师是顾客。”

　　人物姓名：何荣(Wing Ho)

　　从事职业：中餐厨师

　　年度大事：参加由HSBC中国食肆大奖举办的“食评人大奖”年度最佳中菜大厨挑战赛，获得铜牌；成为“首本名菜”年度最佳中菜大厨。

　　三十一年磨一剑 为温哥华创造辉煌

　　何荣18岁入行，至今31年在中餐业打拼，辗转中国香港、中国大陆、日本、新加坡、波士顿等地，最终落户温哥华。这期间，何荣在香港马会、上海五星级的波特曼丽嘉酒店和北京五星级的威斯汀大酒店受聘中餐总厨，两次亲自为美国总统老布什掌勺，服务过无数世界级的名人政要。这匹千里马，两年前最终被伯乐请到温哥华，这位伯乐就是福联海鲜酒家的行政总裁，温哥华中国厨艺协会会长郑永利。

　　何荣曾于2008年参加在北京举办的第六届中国烹饪世界大赛，获颁个人特金奖及李锦记金冠奖。那是一场代表中餐界最高赛事的每4年举办一次的世界烹饪大赛，号称奥林匹克厨师大赛。有来自20多个国家和地区的59个参赛队的近300多位厨艺高手云集京城擂台。

　　而由福联海鲜酒家几位高厨为中坚组成的加拿大温哥华代表队荣获海外组团体银牌。福联海鲜酒家也荣获由“世界中国烹饪联合会”授予的“国际中餐名店”称号。2009年，世界中国烹饪联合会组团来温哥华考察，欢迎会即在福联海鲜酒家举行，何荣再展才艺。

　　拿手好菜数不胜数 最好的老师是顾客

　　何荣在今年的最佳中菜大厨挑战赛上获奖的作品是“鸳鸯酱爆象拔蚌”和“滋补皇帝鸡”。他的滋补皇帝鸡，采用了当归、川弓等数种中药材腌制，然后通过煮、蒸、烤等几个过程才出锅的，因此，不仅吃起来香嫩滑口，而且很具有滋补功效。

　　何荣向记者透露，他的拿手好菜还有皇帝鸡、鱼翅骨头汤、一品红烧排骨翅、红烧金钩翅、原汁豪皇鲜鲍、三宝刺骨汤等。他做的鱼翅特点是粗、滑嫩、养颜。由于在为外宾服务的大饭店工作多年，他总结出了了一套中西结合、传统与时尚相结合的烹饪方法，例如，西餐看上去很清爽，中餐有很多汁，他要把外国人喜欢的东西做到中国传统菜肴上去。比如鹅肝，老外爱吃，中餐里却很少见，他能把鹅肝放进传统中餐，并做得酥软可口。

　　当人们询问他的厨艺是向谁学来的，何荣表示，除了师傅之外，最好的老师是顾客。他总是爱和顾客聊菜。顾客一提到在别的餐厅吃到了哪个好菜，他一定要问那个菜的口味是什么样的，都有哪些配料，然后自己去研究，做出来让顾客品尝。他甚至要求对有特殊口味的顾客要有专门记录，并要求每个厨师每道菜出锅之后都要自己品尝一下，等到有反馈意见回来就能知道下次该怎么改进，可谓精益求精。

　　何荣认为，客人永远是正确的，提出的任何意见都要认真对待。由于不断能从顾客那里得到各种意见、评价和信息，到了他头脑里进行加工和整理，就变成了一道道精美的菜谱。他自谦说这是一种不花钱的学习方法。何荣表示，他一家移民加拿大，告别了长期与家人两地分居的生活，实现了他做一个好员工、好父亲、好丈夫的愿望。