纽约亚裔妇女商会办讲座 业者析如何开家成功餐馆

　　中新网8月12日电 据美国《世界日报》报道，不少有志在纽约市打拼的移民妇女，其梦想可能是经营小餐馆，将自己拿手的小菜做给小区的居民品尝。亚裔妇女商会(Asian Women in Business，AWIB)9日在曼哈顿举行了一场讲座，邀请业界专家讲解如何开一家成功的餐馆。来自纽约州餐馆协会(New York State Restaurant Association)纽约市分会的执行副主席里杰(Andrew Rigie)特别指出，在纽约市开餐馆并无“歧视”，即任何性别、族裔的人，只要够努力，都能成为餐馆企业家。

　　当晚AWIB的“开一家成功餐馆”工作坊在曼哈顿麦迪逊大道Pranna餐馆举行，印度裔老板娘夏尔马(Payal Sharma)向参加者分享了她与丈夫决定开Pranna时的经验。她表示，市府对餐馆的要求非常严格，仅通过卫生局等部门的检查，就花了他们两个月的时间。同时作为母亲的夏尔马说，她每周需在餐馆工作五天，每天从中午12时至晚上12时，剩下的两天就是陪她七岁儿子的时间，所以经营一家餐馆等于“嫁”给它、等于照顾婴儿，并非纯粹一份工作。

　　纽约州餐馆协会的里杰亦同意夏尔马的说法，他表示，有志开餐馆不是说当厨师、有几份好食谱即可，开餐馆还要当一名企业家，必须知道经营餐馆的成本、知道如何“讲价”，亦必须知道餐馆条例，尤其是罚款及申请许可的问题。

　　里杰说，通过卫生局的检查是经营餐馆的最重要一环，在纽约市每年餐馆被罚款的金额高达4200万元，加上去年开始实行的餐馆评级制，令不少拿不到A级的餐馆生意受重大影响，因此在开餐馆前，民众必须对上述问题有充分的认识。

　　此外，里杰指出，在纽约市开餐馆不分性别或族裔，亚裔妇女利用其智慧绝对可在市场上大展拳脚，尤其是亚洲有许多国家、许多菜式，在纽约市这个大熔炉有无限发展的机会。想成为餐馆企业家的妇女，应首先认识现在市场的趋向、如何服务及招待客人，将他们变成自己的忠心客人。纽约州餐馆协会亦向少数族裔餐馆业者提供有关认识市府条例的培训，例如如何处理广东烧鸭才符合卫生局的要求。(罗慧琪)