在首尔开包子铺

　　一提到寒风凛冽的冬天，韩国人一般都会想起热气腾腾的“蒸包”。但那些韩国“蒸包”都是工厂批量生产的现成食品，缺乏家常味。然而在韩中国人开的一家名为“包子铺”的中餐馆，却让韩国人品尝到中国正宗的包子，也带给韩国人一种温馨的感觉。

　　“包子铺”是28岁的中国人吴雷与朋友一起在首尔开的。吴雷来自河北，两年前来到韩国。他父亲也从事饮食行业，主要做包子。来韩国之前，吴雷就在家里帮忙，很自然地学会了做包子。

　　据吴雷介绍，“包子铺”9月刚刚开业，是自创的品牌。由于自己家里也做包子，而且创业伙伴的亲戚也从事餐饮业，在这些家庭背景的“熏陶”下，两人经商量决定，在韩国开一家包子铺。

　　吴雷说：“韩国人还挺喜欢吃包子，但所谓的韩国‘蒸包’种类比较单一，口感也完全不同，所以我想到了把中国的包子带到韩国来介绍。”

　　吴雷对中国的包子和韩国的蒸包进行对比说，中国的包子要有肉汁，口感比较好。加上中国的包子用发酵的面，因此吃起来相对比较柔软。相比之下，韩国的蒸包几乎没有肉汁，所以比较干。

　　吴雷介绍“包子铺”推荐的和人气最旺的主食说，锅贴无非是最受欢迎的主食，也是“包子铺”主推的一种。除此之外，还有肉包子和馄饨也是主推的主食。他说：“韩国人口味比较清淡，不太喜欢吃油腻的东西，因此客人一般都喜欢吃我们家做的锅贴。韩国人还喜欢喝汤，所以带汤的馄饨也十分受欢迎。”

　　谈到在韩国开店铺遇到的困难，吴雷说，最大的难点是如何让韩国人去适应和接受中国饮食的味道。刚开业时，因为还不太了解韩国人的口味，因此进行过不少尝试，也多次遭到了失败。现在，对正宗的包子稍微进行了改良。改良之后的包子基本符合韩国人的口味，但现在还处于磨合期，正在慢慢改善。

　　他特别提到他们的包子与众不同的一点，那就是“馅”。“包子铺”的包子馅是用他家里传下来的秘方和天津狗不理包子的制馅方法结合而成的，包子里肉汁多，鲜嫩滑口。

　　吴雷说：“等到‘包子铺’各方面都稳定了之后，我还想在韩国开设分店。目前还没那么急着期望挣很多钱，只要不赔钱就行。现在我只想让韩国人吃了我们家包子之后感到满意，我就心满意足了。”(韩连伟)