奋战3个月 北京市攻克“地沟油”检测难关 (4)

　　新闻背后

　　支起炒锅还原地沟油生产全过程

　　一个成熟的检测指标背后，是无数次的检测求证。记者了解到，直到7月底公安部送来外地发现的地沟油样本前，市食品安全监控中心对本市80多个食用油样本进行了检测，尚未发现地沟油踪迹。

　　没有地沟油样本，该如何对地沟油的特性进行研究探索？那些穿着白大褂、操作着价值数百万元一台精密仪器的硕士博士们，竟然支起了炒菜锅，在实验室外进行起模拟实验。

　　“油条、薯条、鸡腿、肥肉……我们将各种材料都投入了油锅。”研究人员告诉记者，将花生油、大豆油等经过反复煎炸后，又放置了一个多星期，过程中不断进行抽检，直到油品产生了酸臭的味道。这样，模拟真实版的“地沟油”产生了，技术人员又支起容器煮沸，将油水分离，再利用碱性白土等吸附剂来去除杂质，利用活性炭来除味……

　　经过这样一番提炼，技术人员确实发现了不少问题。一是“地沟油”经过几番处理，再依据现有食用油国标进行检测，指标上确实是“合格品”。第二，吸附剂等材料比较便宜，提炼“地沟油”背后，确实存在暴利。

　　据计算，每吨“地沟油”还原成“合格品”成本只有约3500元，而食用油市场价每吨约8000元，如果不法分子采取更简单的方法，成本还能降得更低。

　　本报记者 窦红梅