中新网永春11月21日电 题：小小金桔糖 情牵海外侨亲心
作者 施由森 蒲远宝 苏巧凤
连日来，福建著名侨乡永春县湖洋镇制作金桔糖的谢家祥师傅家里，呈现一片忙碌的金桔糖制作景象：有人正给刚采摘下来的山金豆去籽，有人正进行煮糖、沥干等步骤，还有人正给金桔伴糖……
“小者仅如弹丸，稍大者如雀卵，茗大桔，闻之沁入肺腑，入口鲜嫩清甜，食之醇香呃逆。它既是配茶佳品，还具有帮助消化、化痰上咳等药效。”这就是永春特产之一的金桔糖。
“每年从立冬到春节前的这两个月都非常忙，大概可生产金桔糖8000斤，都是下订单的。”说起自己制作金桔糖的历史，今年75岁的谢家祥师傅捋着长长的白胡须自豪地说。
永春制作金桔糖已有300多年的历史，每逢新春佳节，永春城乡几乎家家户户都要摆出满盘满碟的金桔糖，招待宾客亲友。远离家乡的港澳同胞、海外侨胞，见桔思乡，对它也有特殊的感情，小小金桔糖已成为侨亲们回乡探亲、旅游时携带出去的一种珍贵礼品。
48年前，27岁的谢家祥从父辈那里习得了制作金桔糖这门手艺，并从此与金桔糖结下了不解之缘。谢家所制作的金桔就是利用产于永春当地山上“仅如弹丸”的“野果”——山金豆来制作的。
“从不起眼的山金豆到制成金桔糖需要经过去籽、泡盐水、开水烫、泡清水、煮糖、沥干、伴糖、筛糖、包装等十多道工序，整个制作过程历时3至4天。”谢老师傅说，金桔糖不仅整个制作程序繁多，而且每一道工序都有严格的要求。
由于手艺传统，味道正宗，每年，谢家祥制作的金桔糖总是供不应求，“除非提前预订，否则很难买到”。
因金桔糖名字“桔”与“吉”在闽南话中谐音，逢年过节，永春当地民众几乎都会摆出满盘满碟的金桔糖，“金桔兆丰年”，许多在海外的侨亲更是对金桔糖情有独钟。
总人口56.2万的永春拥有华侨华裔、港澳台胞达120多万人，遍布世界47个国家和地区。海外侨亲，特别是东南亚侨亲，每次回乡探亲都会带走几盒金桔糖，或者直接托家乡的亲人带去海外，以此寄托浓浓的思乡之情。
“以前做这个是为了谋生，现在更主要是满足海外侨亲的那种思乡情愫。”谢家祥说，由于做金桔糖的工序繁琐且利润不高，很多以前做金桔的现在基本上不做了，为此也有人劝他放弃这个行当，“可是每每看到找上门的侨胞，自己就不忍心放弃”。
由于谢家祥制作的金桔糖在当地颇有名气，不少侨亲甚至是按照包装盒上的地址找到谢家。谢家祥说：“侨亲们总说，吃上家乡的金桔，就像看到家乡的亲人，闻到家乡的味道”。(完)
