揭秘！来宁夏西吉看纯手工打造的“红军粉”是如何生产的

　　1935年8月至1936年9月，红军三次经过宁夏固原市西吉县兴隆镇。该镇王河村大面积种植马铃薯且以马铃薯为主食。红军战士看到老百姓仅靠蒸、煮等食用马铃薯，就开始教老百姓如何利用马铃薯制作粉条。红军战士先把马铃薯切成碎块，再使用石磨将碎块磨成淀粉汁，之后用漏勺把淀粉汁滴漏成条，开水煮熟后捞出晾干，即成为粉条。这种既好吃又好储存的粉条一度成为当地百姓的主要经济收入来源，为感念红军和今天的幸福生活，百姓称红军为仁义之师，将他们手把手教会制作的粉条称为“红军粉”。

　　记者1月8日在王河村了解到，“红军粉”制作需要经过和面、漏粉、煮粉、阴凉、冷冻、晾晒等多个步骤，采用西吉种植的纯马铃薯淀粉制作，炭火烧煮、自然晾晒等纯手工工序保证了其口感和味道的独特。

　　如今，走在兴隆镇王河村的农家小院、田野乡间，到处挂满了白色的粉条，成为当地一道独特的风景线。制作“红军粉”可保证一户的年收入20万元左右，“红军粉”不单单见证了红军和老百姓的鱼水情，以“红军粉”为主的三粉产业(粉条、粉丝、粉面)也已然成为王河村脱贫致富的支柱产业。

　　目前，“红军粉”销往北京、广东、新疆、山东等十几个省份，赢得了“宁夏粉条数西吉，西吉粉条数兴隆”的美誉。春节将至，已供不应求。(记者 李佩珊 编辑 周璟)

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