2018重庆火锅节吸睛亮相 老火锅涮出新创意

　　【解说】对于偏爱麻辣之味的重庆人来说，火锅已经融入了重庆人的日常生活，自然也成就了各种网红火锅，10月19日至22日，第十届中国重庆火锅节拉开帷幕，对于喜爱火锅的市民来说，是一年一次的狂欢节日。众多火锅商家也纷纷打出吸睛牌，成为本次火锅节的一匹匹黑马，吸引了无数眼球。

　　【解说】本届火锅节有70余个火锅品牌、300余家火锅供应链企业参展，20日， 记者在现场看到，与往年不同的是多了一个类似农村赶集的形式的“火锅赶场”展区。作为“中国火锅之都”首批重庆火锅传承人的白裕成告诉记者，这次设置的“火锅赶场”， 除了市民可以一边逛吃，一边感受重庆火锅文化的魅力外，更是火锅企业抱团展现品牌的平台，通过原生态的状态，将食材从农村搬回到餐桌，让火锅产业更加透明。

　　【同期】(重庆火锅传承人 白裕成)

　　重庆火锅第一次做这个火锅赶场，为什么叫火锅赶场，它是由我们20来位火锅企业，加上好的优质食材。探寻火锅的源头，包括我们的辣椒、花椒，每一种食材通过原来、原生态的时候，从农村搬回到餐桌，赶场就是农村赶集这种方式运用到我们每一种食材来，让我们的食材有根、有魂、有追溯。

　　【同期】(重庆市民 张先生)

　　以前吃火锅就觉得普普通通吃火锅嘛，对火锅没什么了解的，现在海椒、花椒这些通过这次逛火锅节有更多了解了。

　　【解说】除了在食材上下功夫，火锅店老板们还在火锅主题方面高招迭出，有的火锅老板现场唱起摇滚，有的带来了机器人助阵，有的则打出旗袍怀旧牌，既满足了市民拍照晒图的爱好，也俘获市民的胃。

　　【同期】(重庆市民 杨先生)

　　大黄蜂、太空服这种感觉，我觉得年轻人还是很喜欢的，想上来跟它一起拍个照、拍个小视频发个朋友圈。我来拍照就闻到这个味道还是很香，有那种想法想进去尝尝，尝试一下的感觉，我觉得年轻人还是很喜欢这种新颖的方式。

　　【解说】一家以“家”文化为主题的火锅店负责人告诉记者，他们将“家”文化的细节融入到火锅中，让人们在中国传统家场景中，体会家的温馨。

　　【解说】重庆火锅协会副会长刘住臣告诉记者，重庆火锅店遍布全国各地，火锅这笔舌尖上“热腾腾”的生意，如何在众多竞争中脱颖而出，需要在口味上、细节上、甚至是形式上进行不断创新，来迎合各地和各个年龄层的消费者的需求。

　　【同期】(重庆火锅协会副会长 刘住臣)

　　重庆火锅现在也走向了全国、也走向了全球，应该是全球的一道美食。那么重庆火锅未来的创新，我认为第一个是在食材上，以及绿色、天然、健康、环保的食材。那么第二点创新应该是在模式上，经营模式上创新，利用手机这个工具，进行线上线下这个互动，达到了消费者的认知，最后到从线上到线下的一个买单。

　　记者 贾楠 重庆报道

责任编辑：【唐伟杰】