一名工科博士与他的“啤酒实验室”：上千次实验酿酒五十余种

　　【解说】谈起啤酒酿造，西安交通大学在读博士张博维总有说不完的话，多年的科研训练，让他对新鲜事物的学习和研究有了自己的一套方法。上午在“啤酒实验室”酿啤酒，下午在学校实验室搞科研，张博维日子过得丰富而充实。

　　5月17日，在张博维的“啤酒实验室”内记者看到，不锈钢罐体组成的啤酒制作设备整齐排列，另一边的储物架上，则储存摆放麦芽和啤酒花等原料。检查原料质量，观察设备运行状况，检测啤酒的风味是张博维在“啤酒实验室”的日常。

　　张博维读本科时便对酒产生了兴趣，为此他去上品酒课，还考取了专业的品酒师证书。通过查阅相关资料，辅以良好的科研“功底”，张博维通过一次次“实验”，终于酿出了自己的精酿啤酒。有了这门“手艺”，他跟朋友开起了一家酒馆，而“啤酒实验室”则是酒馆的核心。

　　【同期】(酿酒师 张博维)

　　我觉得酿造是工程和艺术非常完美的结合，我从本科开始就在交大学电气，现在是博士三年级在读，我平时生活当中并不只是做科研，我喜欢大量的阅读，看各种杂七杂八好玩的书。这几年做过大大小小上千次的实验，确定下来数十种配方的酒，我希望可以通过我的产品，把这个和西安，和中国相关的文化结合起来，可以让更多的人感受到酒，还有西安文化的魅力。

　　【解说】张博维告诉记者，想要做出一款符合心意的啤酒绝非易事，原料、温度、技术细节都要很好的把控，有时候还需要一些生活中的灵感。

　　【同期】(酿酒师 张博维)

　　这个是一款桂花小麦(酒)，这是我和我女朋友去广西玩的时候，我就闻到了特别香的桂花的味道，我就想怎么样可以把这种味道保留下来，让它融合在酒里面，把这种美好的被桂花香气包围的感觉传递给大家。

　　【解说】目前，张博维已酿造出50多种不同口味的精酿啤酒。对于未来，他表示没有明确的规划，自己喜欢什么就去干什么，然后尽可能做好。

　　党田野 张一辰 西安报道

责任编辑：【罗攀】