台湾大叔大陆开咖啡馆13年：用“人情味”调制咖啡

　　【现场声】黄文杰和店员介绍创意咖啡

　　店员：这是我们家的创意咖啡，这个装的是冷萃的单品，我可以先倒给你试一下口味。

　　黄文杰：单品就是单一品种咖啡豆所做出来的咖啡。

　　黄文杰：苦吗？

　　记者：不苦啊。

　　黄文杰：就是嘛，所以很多人都说咖啡只有苦味那是错的……

　　【解说】一个惬意的午后，在贵阳市一家台湾艋舺(闽南语发音monga)风情咖啡馆里，店铺创始人黄文杰和他的店员伙伴正向客人介绍一款创意咖啡，轻松风趣的讲解让此刻身为顾客的记者倍感亲切又耳目一新。

　　【解说】现年54岁的黄文杰出生于台湾台北市，怀着对大陆的好奇，30岁那年他拎着两只大皮箱只身来到上海闯荡，在某IT企业做到了高管。迈入不惑之年的黄文杰感觉到，应该在自己的下半辈子做点有意义的事，对此，他和妻子一拍即合想到了开咖啡馆，随后便毅然辞去工作“投身”咖啡行业。

　　【解说】2007年，黄文杰的第一家精品咖啡馆在湖南长沙诞生，店铺名字取自他的家乡和生日组合——“艋舺423”(闽南语发音)。在开店之初黄文杰就给自家咖啡馆定下一个“使命”：从伙伴们的自身改善提升为起始，汇集团队的感染力量，传递给顾客人情味的真诚。

　　【同期】黄文杰

　　很多人问我，你开咖啡馆到底是在开什么？其实说穿了我是在(弘扬)中华文化，真的。“请、谢谢、对不起”是我第一节培训的时候讲的。我培训的不光只是做咖啡，就像我们的伙伴常说，Jeff根本不是在教我们做咖啡，是在教我们做人，学咖啡很快呀，有标准的流程，SOP谁不会做，但是做完一杯咖啡，这杯咖啡有没有灵魂，开了一家咖啡馆，咖啡馆有没有灵魂，没有灵魂有什么用呢。

　　【解说】热爱哲学的黄文杰用咖啡香、书香、人情香来描述自家咖啡馆这13年来志在传递的东西，“咖啡香”意为引导顾客找到适合自己口味的咖啡，“书香”则是向顾客讲解普及咖啡文化，“人情香”便是黄文杰口中的咖啡馆的“灵魂”。

　　【同期】黄文杰

　　有一年我带我们四个伙伴去台湾玩，去一个小面店吃面，每个人点了四碗面，点了一个卤菜，没有点豆干，但是上来的时候有一个老板娘说，你们四个人我给你们四块豆干，你们一人一块吃吃看，我们自己煮的好好吃，然后我们说谢谢之后，我们四个伙伴都直接跟我说，Jeff我终于知道你这咖啡馆推行的这种“人情味”服务是什么了，四块豆干不会花多少钱，但是它传达给客人的是一种尊重、友善、友谊、感情，其实那个都比一碗面来得重要，但你有没有发现现在的社会，人与人之间越来越冷漠，(正)缺乏了这种，所以我们也是一直在传递这种感觉。

　　【解说】因专注于咖啡品质以及推行“人情味”服务理念，黄文杰的艋舺咖啡馆在长沙逐渐热门起来，如今已发展成为一个咖啡连锁品牌，拥有了20家连锁店，并培养出多位获国际奖项的咖啡师。

　　【解说】因看中贵阳舒适的气候，加上妻子是贵州人的缘故，自2013年以来，黄文杰先后在贵阳开设了三家分店，店里有精锐咖啡师坐镇，黄文杰则退居幕后负责咖啡团队培养。在团队成员眼中，亦师亦友的黄文杰，时常用他暖暖的人情味为大家“传道授业解惑”。

　　【同期】咖啡师 罗邦炳

　　Jeff对我来讲是很佩服的一个人，他比较和蔼，你找他聊天，你有疑问，你有困惑找他聊，你跟他聊完之后你会感觉到比较豁然一些。就是一些本来想不通的问题一下子就想通了，就我们感觉像家长一样。

　　【同期】咖啡师 王东

　　以前我跟家里面爸妈沟通很少，有时候矛盾会比较多，但现在经过这么多年下来慢慢的，就根据我对店里客人(的服务)，(以及)Jeff在教我一些怎么跟家人相处，然后跟家人的关系什么的都有很大的改变，(此外)不管是去外面消费还是去干嘛，很多时候会有一种同理心去看别人，就可能一个不认识的服务生对他说一声谢谢，他当天可能工作的状态都会好很多。

　　(记者 蒲文思 周燕玲 贵阳报道)

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