高雄蚵仔料理 新鲜食材吸引饕客(图)

　　中新网1月4日电 据台湾《联合报》报道，在台湾嘉义布袋养殖青蚵的蔡秀卿，每天凌晨从布袋运载最新鲜的蚵到高雄，做成一道道的蚵仔料理，从面线、蚵仔煎到鲜蚵烩饭、糖醋蚵仔酥，吸引不少饕客。

　　蔡秀卿说，亲友在布袋外海养殖蚵，由于是海水饲养，每天凌晨从布袋运到高雄，简单的沥水后，就可以下锅，味道十分鲜甜。

　　店内最吸引饕客的是生鲜蚵，由于都是每天凌晨才运到高雄，经过川洗沥水后，加上自调的酱汁，就可以上桌。

　　“因为在外海饲养，吃起来更鲜甜。”蔡秀卿说，这道生鲜蚵看似简单，但讲究的是鲜与甜。

　　蔡秀卿表示，店内有多种在市面上比较少先的鲜蚵烩饭，还有炒蚵仔拉面，每粒蚵炒出来都非常饱满、鲜甜，吃起来口感十足。

　　而市面上常见的蚵仔酥，把蚵沾粉后用大火炸到酥，但在这里师傅还有了一道小贴士，就是炸完后，再加上一点特调的糖醋酱，吃起来酸酸甜甜的。