探访台湾老街美食：肉羹汤(图)

　　中新网1月14日电 据台湾“今日新闻网”报道，台湾老街美食能够飘香数十载，料好实在往往是诱因。小小一碗清澈的香菇肉羹汤，装着满满6、7块大肉羹，“咬下去整块都是肉”，吃起来十分过瘾。

　　藏身在新庄老街庙口里面的肉羹店，已经是飘香超过一甲子的在地美食，外地熟识的饕客经过这里，都会想要来一碗！平民售价，每天晚上限量供应，大锅炉灶卖完就“下次请早”。

　　“香菇肉羹汤”的美味秘诀在于，老板每天采买新鲜的猪后腿肉，手工切块，裹上薄薄番薯粉，汆烫锁住鲜甜肉汁，口感弹性、扎实有咬劲。羹汤也是清爽的薄芡作法，没有花俏的蛋花或粉味，简单地用笋丝、豆芽、香菜熬煮，佐以酱油和乌醋提味，琥珀色汤头鲜美不腻，让人频频回味。

　　有趣的是，当地人提起这家老字号肉羹汤，却很少人知道它叫“林记”，因为没有招牌，都说是老街夜市中心点、关帝庙(武圣庙)边的旁边第一家。店面外貌老旧，没有刻意装潢，熟客阿伯说：“小时候，吃过晚餐都会吵着要爸爸妈妈带着去逛街，回家前，必点肉羹打包当宵夜，在当时没这么多小吃的年代，每周只要吃到一次，就能很满足！”