台北新菜单：韩风加义式DOZO和食玩混搭

　　中新网11月25日电 据台湾《中国时报》报道，今年迈入第6年的DOZO创作和食居酒屋，以独特的酒场新玩法，继续独领风骚，在日本料理的基础功上，融入韩式、义式料理的元素，继续大玩创意，挑逗你的味觉神经。

　　每年换2次菜单的DOZO，本季新菜单除了保留销售排行榜上的料理，还推出14道全新菜色，老板庄起鸣亲自推荐，干贝海胆培根串烧、柚香黑羽鸡肉锅和焦糖鲑鱼香寿司，都是绝对不能错过的美味料理。

　　焦糖配鲑鱼 滋味很麻吉

　　干贝海胆培根串烧，看起来相貌平平，入口才知道厉害，咸香的培根卷里头，暗藏会爆浆的海胆，咀嚼到柔软的干贝，在口中留下鲜甜的滋味。

　　柚香黑羽鸡肉锅则大手笔采用来自日本鹿儿岛的柚子，每一颗只有巴掌大小，就要价200多元(新台币，下同)，仅将表皮划开，整颗放入锅中熬煮，就能让空气中弥漫着清新的香气，不采用任何红肉食材，主厨张明志说，只加入鸡肉涮煮，维持汤头的甘甜滋味，薄片的鸡胸、Q弹的腿肉还有塞入虾浆的鸡腿，提供不同层次的口感体验。

　　焦糖配鲑鱼？听起来好像怪怪的，不过焦糖鲑鱼香寿司可是今年五月一推出就轰动，荣登畅销排行榜第二名的菜色。半生熟的鲑鱼底下，是中心夹着海苔片、拌入鲔鱼松的米饭，最上面缀着一小片烤焦的糖片，柔软中咬得到喀滋喀滋的香脆质感，微苦而香甜的滋味和鲑鱼丰富的油脂意外合拍。

　　融入异国风情，意大利式鲛鱼薄片佐橙醋大胆选用来自乌来的鲟龙鱼，片成几可透光的薄片，按照自己的喜好，卷入小黄瓜丝、紫洋葱、辣萝卜、红萝卜、虾荑葱或紫苏花等配料，搭配的日式橙醋，衬出鱼肉的鲜甜，口感非常丰富。

　　韩风motsu锅 配料好丰富

　　创作韩风motsu锅则是改良日本九州岛的大肠锅，加入韩国辣椒酱，让整锅红通通，除了极黑猪梅花肉之外，还有猪大肠、人蔘片、韭菜、蒜片、玉米笋、香菇、高丽菜、南瓜、金针菇和洋葱等丰富配料，最让人惊喜的则是吸饱酱汁的米香，吃得到大肠的臭香，风味十足。

　　细笋寿司卷 像白发魔女

　　在这里用餐，不只讲究味觉的惊喜，料理的独特造型，有时候也让你吓一跳。被戏称为“白发魔女”的细笋和风牛筋寿司卷，米饭的里层裹入卤煮入味的牛肉，细丝麻竹笋盖在头上，造型好比小丸子里的花轮，外型时尚，入口却有中式料理的联想。

　　黑白分明的墨鱼糯米椒串烧更不用说，主厨张明志直言，灵感来源是Lady Gaga访台时的造型，在糯米椒外层裹上花枝浆，其中一半加入墨鱼粉，除了让造型变抢眼，也添了一分香气。

　　既然是居食屋，酒精饮料绝对是不可或缺的重要元素，除了DOZO独家在宜兰制作烧酌和梅酒，每晚9时，还推出啤酒类买1送1的优惠，不管是Asahi或台啤，都可以选择放在比利时进口的啤酒柱中上桌，不但能维持冰凉口感，大容量更适合和好友分享。