中国餐饮创新大会举办 业内人士共寻8大“增长奇点”

　　中新网7月20日电 7月19日，被业界誉为“行业规模最大、含金量最高的行业盛会”、由餐饮经管类头部媒体餐饮老板内参主办的中国餐饮创新大会(2018夏季峰会)，在北京开启。

　　本次大会，40＋餐饮业内外重磅大咖再次集结，跨界大咖“饭爷”林依轮，盒马鲜生、连咖啡等“新零售军团”，老乡鸡、乡村基等中式快餐代表，信良记等供应链巨头，陈林、刘道华等华人餐饮设计师“天团”，微信、美团等超级平台代表，特劳特、百货女王、增长黑客等“最强大脑”集结，和现场1000+餐饮精英一起寻找餐饮增长的“新奇点”。

　　餐饮老板内参CEO秦朝在致辞中表示，我们共同站在中国餐饮公司化的历史起点上，应该有时不我待的追赶姿态，“餐饮业一旦步入公司化的进程，增长便成为了首要的命题，也是经营者的普遍痛点，更是我们每天老板们解锁增长密码的主要日常。”

　　本次大会全程议题设置为寻找企业的增长奇点。如何打破增长瓶颈？如何寻找堂食、零售和外卖的增长新模型？如何利用微信和抖音做渠道增长？抛出一连串问题并寻找新解决方案。

　　当跨界者进军餐饮者越来越多，怎么能持续做好成为关键。

　　著名歌手、饭爷创始人林依轮，在大会上做了“消费升级下的生意怎么做”的主题演讲，分享了如何以正确的跨界方式，带来餐饮的可持续增长而非昙花一现。

　　林依伦作为家喻户晓的明星，其跨界之路非常耐人寻味，他没有像其他明星一样去开餐馆，而是选择了一个更加传统的行业来切入——调味品行业。

　　调味品作为供应链端产品，很少有直接面对消费者进行营销的品牌，而林依伦恰恰抓住了这个空白，利用自己的曝光度，一举成为调味品当中的明星品牌。

　　这两年餐饮“进MALL运动”愈演愈烈，但真正活得好的是谁？

　　中国零售业元老级人物、“百货女王”厉玲，在25年来见证了购物中心与餐饮“相爱相杀”的全程之后，在大会现场从零售角度来看餐饮的本质，提出了许多语出惊人的忠告。

　　她认为，无论是线下的购物中心、还是线上的美团淘宝，本质都是平台。平台是甲方，餐饮老板们是乙方，双方永远有矛盾，因为大家都是商人。

　　“作为乙方永远不要单独傍一个平台/渠道，要平衡好，不管甲方在招商时是多么的诚恳。”她举例道，把赌注全押在单一渠道上而惨遭滑铁卢的品牌，在零售领域比比皆是。

　　新零售标杆盒马鲜生、3小时拼团10万人的连咖啡和一年卖出300万盒自热小火锅的大龙燚负责人，也从各自的角度分享了研发、供应链、营销力和战略逻辑等热度思考。

　　盒马鲜生新餐饮事业部总经理陆磊宁表示，盒马在餐饮这一块做了一些尝试，可以用几个词来概括，“第一个叫大牌小店，就是我们会和像西贝、避风塘等等一些大品牌，专门为盒马打造高坪效、高人效的产品。”

　　三高一低无法逆转之下，怎么通过营销、人力实现创新增长？

　　卫龙辣条分享了“刷屏级营销”背后，快消品传播规律对餐饮业的启示，乐才的排班黑科技则要带来员工一人多岗、动态排班的“新人效革命”。

　　卫龙辣条营销与电商总监余风表示，做辣条门槛极低，这是它的品类属性决定的，在餐饮届，类似的“无门槛品类”同样比比皆是，“我们能做的就是引导消费者的注意力转移，从辣条的食用价值的上升到精神层面的价值。”

　　而在做营销方面，卫龙究竟厉害在哪里？余风表示，“卫龙的营销没什么特殊之处，做得就是洞察、创意和内容。最可贵的是，作为一家传统食品企业的老板，能够对创意部门无条件支持，使得营销团队分工明确，利益争端少，配合默契度高。”

　　答案茶的创始人谷铁峰说，成为“网红”的关键在于，给产品找到了社会化传播的能力，才能得到情感上的溢价。答案茶卖的不仅是茶，而是一种神秘学。

　　在大会现场，餐饮老板内参携旗下专注餐饮加盟连锁的平台海螺餐创，首度发布了《中国餐饮新锐连锁餐饮TOP50榜单》，还首次正式公开联合美团点评研究院出品《2018中国餐饮报告》纸质版，并对其中的6大行业趋势进行了权威解读。

　　据悉，从今年起，餐饮老板内参“中国餐饮创新大会”将正式启动“达沃斯”会制，一年两会，一“道”一“术”。冬季峰会侧重“未来时”，提供宏观看世界的角度，进行创新的定义。夏季峰会侧重“现在时”，提供具体应变的武器，指明创新的路径。