中新社广州八月十八日电(记者 王华)“食在广州”是广州的城市符号、名片之一，然而这块金字招牌近日连遭受挫与失落。

　　在《二00八年度中国餐饮百强企业榜》中，广州餐饮企业不但没一家进入十强，仅有两家企业跻身中游，上榜数远不如上海、浙江、北京等地，甚至连重庆、内蒙古、河南、湖南等内地省市也不如。

　　刚出炉的福布斯“世界十大美食城”， 广州再次失意，被京、港、沪等抛出“十大”之外。

　　以“食在广州”四个字为傲的城市，连续在国内、国际有关美食的评选中落败，广州餐饮行业和市民从“大跌眼镜”的哗然随即转趋冷静。对福布斯评选标准和采样方法产生质疑，“片面一家之言不足以信服或回应”；对“餐饮百强企业”：“粤菜精工细作的高档菜定位，不是以连锁经营的规模取胜”、“广州美食的多元化、丰富性和广州人挑剔的嘴都是无出其右，一、两样招式难以长期应付、大规模占领广州市场。”

　　广州餐饮技师协会理事、广州宾馆总经理岑永祥认为，落选也与广州企业参选兴趣不高有关。“饮食百强企业”基本以销售额定排名、讲究上规模，而广州饮食业连锁企业少、缺乏品牌策划。从这一点上说，广州餐饮业需要加强“名牌”意识，提高市场占有率。

　　岑永祥说，外来菜既对粤菜造成冲击，但无地域无国界的美食也丰富了“食在广州”的内涵。面对川、湘等各地菜系的围堵，粤菜不能守，而要突围。更新理念，主动开拓市场，以海鲜高档菜品形象向外发展。

　　对于外地善以老字号揽客，而广州不追名号重味道、老字号反而日渐式微，广州外经贸局李丹戎处长表示，广州的老字号往往是种记忆沉淀、消费习惯的累积，因地铁搬迁、城市改造，一些老字号异地搬迁后，往往都辉煌不在、难成气候。无处不在、无时不在的广州美食百花齐放、不断推陈出新，很快就分散了广州人的选择。老字号固然需要保护，但大浪淘沙、新生代崛起也是很正常的事。

　　务实的广州人依然从早到晚地享尽天下美食，“食在广州”这块金字招牌、“中国第一美食城”的地位，固然不会因两个评比而被否定，广州人对此信心十足、懒得较劲，但也足以令广州更重视、更爱护这个城市名片。岑永祥说，希望政府能组织活动、提供平台，改善经营环境，在人才培养上下功夫，深度挖崛“食在广州”这个品牌。(完)