蟹群中现蓝紫色“阿凡达” 专家：海水和光照所致

　　蓝紫色“阿凡达”螃蟹特别引人注目。 余佳 摄

　　蓝色龙虾

　　记者 余佳

　　红色的梭子蟹，大家都吃过，口味鲜美肉质鲜嫩，可蓝色的梭子蟹，你吃过吗？日前，有市民联系本报记者，他发现一只蓝紫色的梭子蟹，这到底是什么原因呢？受到了污染？基因突变？还能不能吃？因为种种怀疑，该市民至今不敢对“阿凡达”螃蟹下口。

　　市民惊讶

　　蟹群中有只蓝紫色“阿凡达”

　　翠岗小区的陆先生春节期间收到好友从威海寄来的一箱梭子蟹，打开一看，居然有只颜色很深，发蓝紫色，儿子戏称这是只“阿凡达”螃蟹。

　　“以前朋友也寄过几次梭子蟹给我，但蓝色蟹还是第一次看见。”陆先生说，这只梭子蟹从壳到脚上都是蓝紫色，大约半斤重，是只母蟹，活动自如，看上去很有生命活力。

　　“阿凡达”在家爬了两天，依旧爬个不停，但是陆先生一家却不敢吃，“不知道什么原因导致这蟹是蓝色，万一被污染了，吃下去会伤身体，我们现在把螃蟹留着给小孩玩玩，不敢下锅。”

　　专家解惑

　　海水和光照所致，放心食用

　　陆先生收到的蓝紫色梭子蟹到底能否食用？为何与同品种存在颜色差异呢？昨日，记者针对这一问题咨询了扬州大学生物科学与技术学院教授金银根。

　　金教授告诉记者，梭子蟹的身体颜色一般与螃蟹的颜色相同，都是土黄色。蓝色梭子蟹确实是存在的，数量也不少，属于正常现象，市民完全可以放心食用。“因为蓝紫色的梭子蟹在扬州市面上还很少见，所以市民担心是受了污染导致变色，其实如果受到水质污染影响，梭子蟹就会死亡，不会到扬州还活着。”

　　“颜色差异是一种生长的变异。”金教授告诉记者，梭子蟹生活在海水中，受到海水不同深度、光线时间长短等因素的影响，梭子蟹身体颜色也有所不同。就像海里的鱼一样，不同水深的鱼颜色也不相同。扬州地产的螃蟹由于基本生长在浅水环境中，所以身体颜色都一样。

　　金教授表示，有时候某一片海域内有着比较特殊的生长环境和饵料，就会出产颜色也特殊的蟹，尽管有些海域出产的蟹颜色会不同，但口感差不多。

　　在扬州常年做海鲜生意的杨先生也告诉记者，蓝色梭子蟹是因为生长在海水里位置的深浅和日照时间长短而导致，并非污染，可以食用，“就像帝王蟹很多都是紫色的一样，是可以吃的，如果有污染，早就死在半路上了。”

　　挑选秘诀

　　蟹肚越硬的梭子蟹品质越优

　　记者走访了解到，如今扬州很多市民十分喜爱吃海鲜，梭子蟹很受青睐，如何挑选品质较佳的梭子蟹呢？市区一家餐馆负责人马先生说，在挑选梭子蟹时，可以采用捏蟹肚和捏蟹壳双角的方式来评判梭子蟹的品质，通常是蟹肚和蟹壳双角越硬的梭子蟹品质越优。如果要区分宁波梭子蟹和广州梭子蟹，可以看捆绑在蟹身上的是牛皮筋还是麦秆，通常用牛皮筋捆绑的梭子蟹产自宁波，而用麦秆捆绑的则是广州梭子蟹。

　　新闻链接

　　除了梭子蟹，还有蓝色龙虾

　　通体呈红是龙虾的标志，这点大家有目共睹，但在世界上其实生活着一种极为罕见的蓝色龙虾。据了解，这种奇异的物种为罕见基因变异，平均200万只龙虾中才会出现1只，是媲美活化石的稀有生物。

　　本报曾报道过发现一只蓝色龙虾的新闻，该龙虾整个外壳呈深蓝色，就像被染过一样，头部的两只长须，更是蓝得透明；翻过身，“肚皮”呈透明的乳白色，本应是黑色的“肚肠”也显现蓝色。据该店采购员刘先生介绍，该店每天都要购买20多公斤龙虾，以前曾出现过两只淡蓝色龙虾，但都没有这只蓝得这么深。开始他还以为有人染上去的，于是用水清洗，并用手指擦，但颜色没被擦掉。

　　据水产品专家介绍，龙虾的适应能力比较强，对环境的要求也比较低。出现蓝色龙虾，可能是其生活的环境发生了变化，而内在遗传因素变异的可能性更大。

　　虽然出身极为不凡，但蓝色龙虾还是逃脱不了任人宰割的命运。在很多地方，蓝色龙虾被看作是一种食用虾，法国布列塔尼的渔夫每次出海便会将腌咸了的鱼放进龙虾笼，然后将笼子放到70米深的海床来诱捕龙虾，捉到蓝色龙虾，渔夫会将它们直接送到巴黎的高级餐厅，但是由于蓝色龙虾的身价实在太高，所以即使在高级的法国餐厅，也不容易吃到鲜品。