元宵节北京老字号现摇元宵供不应求 上百顾客排队

　　中新网北京2月22日电(上官云) 说到元宵节最受欢迎的当令食品，非元宵莫属。今天是正月十五，为了食材新鲜，不少顾客赶在这一天去老字号买现摇的元宵。22日上午，中新网记者在锦芳小吃(磁器口店)看到，售卖元宵的大棚外已经排起上百人的长队，一位工作人员表示，锦芳的现摇元宵有桂花、什锦等多种口味，黑芝麻馅的已经卖断货，“有的顾客很早就来排队了”。

　　所谓元宵，是用糯米粉等原料做成的圆形食品。“元宵”作为食品，在中国由来已久，最早叫“浮元子”(或为“浮圆子”)。京味作家刘一达介绍，南宋之前的元宵基本都是没有馅的，后来才加入了各种口味的馅料，“到了清末，就出现了十几种口味”。

　　在不少人口中，元宵、汤圆常常被混为一谈，但这其实是两种外形相似、做法不同的食品，中国北方吃元宵，南方吃汤圆。刘一达说，北京的元宵就是摇出来的，“手工的做法是先将馅做好后切成小四方块，蘸上水，在笸箩里一边滚一边沾满了糯米粉，慢慢地就‘摇’出来了”。

　　北京一些老字号卖的元宵也是“摇”出来的。在知名的锦芳小吃(磁器口店)专门搭起的大棚里边，工作人员正在有条不紊地把一箱箱制作完成的元宵搬进来，摞成半人高，但没用多长时间，这些元宵就销售一空，而棚外排队的顾客不见丝毫减少。

　　“我们家就是老北京人，我几乎年年都来这儿买元宵。”一位手里拎着三四袋元宵的老人告诉中新网(微信公众号：cns2012)记者，自己不到九点就来排队了，等了好一会儿才买到，“看着队伍得有七八米长。来晚了估计就没有了”。

　　另一位在冷风中排队等着买元宵的顾客小陈也是北京人。她说，这次是替妈妈过来买元宵的，“其实超市里也有速冻的，但是总觉得现做现卖的元宵好，吃起来有味道”。

　　“我们这儿的元宵都是现做的，操作间就在后边。那些摇元宵的师傅们还在紧张忙碌，即便如此，也有些供不应求了。”一位穿着白大褂的工作人员说，黑芝麻馅的元宵已经断货，蓝莓的还只有一点，什锦口味的多一些，但应该很快也就卖完了，“目前这里的面粉都没了”。