广州餐饮业百年“茶位费”一朝惹争议

　　中新网广州9月4日电 (许青青)伴随着广式“饮早茶”传统而存在几百年的“茶位费”，近日因广州市消费者委员会建议取消，引起全城热议。4日下午，记者走访了生意兴隆的广州市多家酒家茶楼，接受访问的多位消费者对应否“取消茶位费”也议论纷纷。

　　4日是星期天，即使是在下午三点，广州市沿江中路鸿星海鲜酒家一楼餐厅也是食客如云。“大堂喝茶一般每人6元到8元，功夫茶12元”，餐厅职员刘小姐时不时为络绎不绝的客人配置茶具和点菜等。

　　鸿星海鲜酒家提供的餐牌显示，店内有普洱、铁观音、菊花等多种品类茶业供顾客挑选。茶位费按人头收取，除了大堂的每人6元-12元以外，豪华包厢茶位费每人18元起步，茶叶的品质也较大堂好很多。“广州人都知道喝茶要收茶位费的啦”，刘小姐说，但偶尔也会有一两个客人声称只吃饭不喝茶，不愿意给茶位费。

　　广州市消费者委员会8月30日发布的关于广州市餐饮业茶位收费情况民意调查报告称，广州餐饮业的从1元至20多元左右的基本茶位费已经形成“霸王条款”，是变相收费。有77%的受访消费者认为收取茶位费“不合理”，近八成的受访者“支持取消”茶位费。广州市消费者委员会建议统一取消基本茶位费，规范餐饮收费行为。

　　调查结果甫一出街，就引起了不小的争议。

　　9月1日，广州地区饮食行业协会、广州市饮食行业商会、广州烹饪协会、广州西餐行业协会、广州技师协会餐饮分会发布联合声明，从广州餐饮业历史、服务质量等多方面证明，收取茶位费合情合理，并表示“一旦取消茶位费，广州餐饮业的服务品质将会出现‘断崖式’的下滑”、“将导致广府早茶文化名存实亡”。

　　广州市饮食行业商会秘书长倪弘接受采访时表示，广东尤其是广州的饮茶之风可以上溯到几个世纪以前，若以茶楼为标志，广州人饮茶的历史起码亦有几百多年。广式“饮茶”中的“一盅两件”是粤菜饮食文化的重要组成部分，其中，“一盅”指的就是品茶、叹茶，“两件”泛指的是点心。上酒楼、茶楼叹茶，服务员会因应客人要求提供不同品类的茶叶，并在这过程中不断加水、加(换)茶叶，从而使消费者感受到高品质的服务。

　　面对商家集体发声反对取消茶位费，消费者却并不买账。

　　4日下午，在广州市知名茶楼“点都德”惠福路店用餐的食客叶小姐告诉记者，并没有感受到因为付出茶位费而带来的品茶服务，茶楼的茶叶也不够好。此外，按人头收取茶位费明显不合理，即使要收，每桌一壶茶，也是按桌或者按壶收取比较合适。

　　网友李先生则指出，收取茶位费本是广式茶楼传统，但是现在，一些非广式餐厅也“入乡随俗”收取茶位费，但并不提供相应服务等，并且部分广式餐厅收了茶位费，但服务、出品上却短斤少两，很难令人满意。

　　除了绝大部分消费者支持取消茶位费外，也有8%的消费者不建议取消茶位费，这其中有66%的消费者建议明码标价后让消费者自己选择，主要因担心取消茶位费后会出现三种情况：一是服务质量降低；二是菜价上涨；三是失去广州市茶饮文化特色。

　　网友四季吉提出，在广州，很多粥粉点心等小食店、快餐店免费提供茶水。一些餐馆为了竞争的需要，下午茶、夜宵以及对待熟客也都免茶费。他表示，在充分竞争的餐饮行业中，该不该收取茶位费，收多少，完全是由市场决定的。即使用行政手段取消茶位费，但最终实际支付钱款可能并不会减少。(完)