中国餐饮界两百名流聚厨乡、拜厨祖、话传承

　　中新社新乡3月20日电 题：中国餐饮界两百名流聚厨乡、拜厨祖、话传承

　　中新社记者 李贵刚

　　连日来，200余名中国餐饮界大咖齐聚“中国厨师之乡”河南长垣同台论道，敬拜中华厨祖伊尹，共话传承与发展。

　　20日，一场庄严隆重的“厨祖伊尹敬拜仪式”在中国烹饪文化博物馆举行。各位中国餐饮名流身披黄巾、右手抚心，向中华厨祖伊尹行礼敬拜宣誓。

　　伊尹，曾辅佐商汤建立商朝，是中国历史上第一个以负鼎俎调五味而佐天子治国的杰出庖人。他创立的“五味调和说”与“火候论”，至今仍是中国烹饪之规。如今在香港、台湾、新加坡等地，同行仍奉伊尹为中国“厨圣”“烹调之圣”。

　　“敬拜伊尹旨在弘扬中国菜，传承厨文化，颂扬工匠精神。”中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武说。

　　一天前，由中国烹饪协会主办的“厨乡餐饮高峰论坛”和“厨乡盛宴”在此间上演。

　　谈及烹饪文化的传承问题，中国烹饪大师王海威表示，厨师应该守住道、守住根、守住魂，传承祖宗留下的财富，不断的修炼内功，在用实力说话的同时，也要坚守民族荣誉感。

　　在“厨乡盛宴”上，由来自中国三大厨师之乡即河南长垣、陕西蓝田、广东顺德的名厨们烹饪的厨乡名菜受到好评。河南餐饮与饭店行业协会常务副会长张仁平在一一品尝后表示，面对餐饮新常态，应顺势而为，不忘初心。

　　陕西蓝田的厨师代表表示，作为历史底蕴深厚的中国三大厨师之乡，我们有责任更有义务，将美食文化发扬光大。

　　中国烹饪协会副会长冯恩援在论坛上直言，中国餐饮行业与其他行业相比，整体势态良好。随着国家对第三产业的重视与扶持，未来三年中国餐饮营收有望达到四万亿人民币。

　　冯恩援表示，要想在互联网时代屹立不倒，除了积极拥抱互联网，也要恪守“工匠精神”。他将“工匠精神”解读为“敬畏、卓越、坚守、传承”。?

　　河南省餐饮与饭店行业协会秘书长张海林表示，中国餐饮文化博大精深，不要盲目奉行“拿来主义”。

　　武汉商学院教授陈光新认为，餐饮业从古至今都不是暴利行业，未来依旧是朝阳产业，也不会被机器所取代。(完)