龙母故乡德庆竹篙粉登顶“岭南第一粉”

　　中新网肇庆6月9日电 题：龙母故乡德庆竹篙粉登顶“岭南第一粉”

　　作者 索有为 龙许

　　6月9日凌晨4点，在广东省肇庆市德庆县新圩镇格木村开了20年竹篙粉店的老聂和妻子像往常一样摸黑起身，取出前晚浸好的陈米，磨浆、撞浆，再用柴火烧旺灶台，炊粉、晾粉、准备猪杂等配菜……一张张炊好的竹篙粉被晾在用了20年的老竹篙上，等待着食客们的到来。

　　老聂的竹篙粉制作手艺是岳父亲手传授，每一环节都很有讲究，一天之中只经营早餐。开店20年来，尽管德庆家家户户都用煤气作燃料，老聂的粉店却坚持烧柴炊粉，因为不少老食客坚持认为烧柴的竹篙粉更有味道。

　　德庆是中国神话传说中“龙母”的故乡，德庆竹篙粉滑而不腻、爽口柔韧，深受市民游客喜爱。不少德庆周边地区乃至广东省内美食爱好者，不惜驱车数百公里来到德庆，为的就是一尝竹篙粉的美味。

　　9日，位于德庆县城东的竹篙粉风味小吃街正式开张。以经营德庆竹篙粉为主的首期19家商铺在这里扎堆经营，吸引了近万名游客和本地食客光顾。与老聂的竹篙粉不同的是，竹篙粉风味小吃街的德庆另一家老字号——回味竹篙粉分店，却一日三餐外加宵夜都能吃到新鲜正宗的竹篙粉。

　　回味粉店店主老梁也经营竹篙粉20余年，因为都是家里人做，确实忙不过来。新店开业前，老梁与小吃街承租方都收到了德庆县相关部门制定的“德庆竹篙粉制作工艺流程”，要求商户按标准流程生产加工竹篙粉。“有了标准规范，新手经培训可以很快上手，大大提高了竹篙粉制作效率。”老梁说。

　　一直以来，德庆竹篙粉都被誉为“德庆一绝”，人们常说：“到龙母故乡德庆不尝一下竹篙粉的味道，就算白来一趟！”当日开业的竹篙粉风味小吃街，把分散经营的竹篙粉店集中一起，统一管理，既为广大商户提供充足稳定的客源，也迈出打响“德庆竹篙粉”特色品牌第一步。

　　竹篙粉风味小吃街开张仪式上，世界(粤菜)厨皇会中国地区主席、广州烹饪协会秘书长邓广荣为德庆竹篙粉颁发了“岭南第一粉”荣誉牌匾。

　　德庆县委常委、宣传部长李胜介绍称，德庆竹篙粉因制作工艺复杂，一直难以统一标准，导致长期以来竹篙粉行业发展缓慢，且口感不一。对此，该县派出专业人士按照传统工艺稍加改良，制定出一套标准化生产流程，对竹篙粉店出品品质进行把关和提升，做到既保留传统口味，又提升生产效率，为全天候经营创造了条件。

　　“竹篙粉在德庆本地名气很响，很多经营者担心在外销路不好，只愿在家门口开店。”一位专业人士说。德庆县政府针对这一问题出台办法，鼓励在德庆范围以外经营“德庆竹篙粉”店。

　　该县旅游发展局局长梁聊称，该县今年将拨款100万专项资金，用于推广宣传德庆竹篙粉以及扶持在外开拓市场的的竹篙粉经营者。目前，该县已设计并注册“德庆竹篙粉”品牌标志，计划两年内在广州、深圳、佛山等城市开设1000家“德庆竹篙粉”品牌连锁店。(完)