芬兰华人学厨初体验：去学习你热爱的事情吧

　　中国侨网9月4日电 据华闻派微信公众号消息，Danny是2008年从家乡中国大连来到芬兰的，到今年刚好第十个年头。前年辞掉酒店管理的工作之后，Danny先是学习了芬兰语课程，紧接着又报了芬兰职业学校的厨师课程，开始学习芬兰厨艺。今年，Danny已经进入了第三学期的学习。

　　“一直以来都很喜欢厨艺，以后的愿望是在芬兰找一处合适的店面，开一家属于自己的餐厅。”

　　去学习你热爱的事情吧，真的免费

　　在芬兰学厨师费用会很高吗？事实是：完全没有费用。“整个课程都是免费的，食材、设备全部由学校提供，学生只要人来就可以了。厨艺课是一年半毕业，其他医生之类的课程时间比较久，大约三、四年毕业。”Danny说。

　　在北欧的高福利体系下，教育成本带给个人的经济负担几乎可以忽略。Danny选择的厨艺课就是芬兰免费职业教育体系中的一门，除了厨艺，芬兰职业教育还包括医生、商业、交通、音乐艺术等各个领域的课程，类别多达75种。

　　芬兰的小孩在完成九年基础教育之后，有学术理想的会选择申请大学继续深造；乐于工作的则往往会根据自己感兴趣的领域，申请职业学校去学习实用技能。

　　在Danny的厨艺课专业里，学校按照年龄和语言水平来划分班级。芬兰的少年应届生们会分在同班，因为他们的芬兰语很熟练，老师的教课进度也会比较快；Danny所在的班级则都是成年人，而且都是非芬兰语母语的学生，老师在课堂上也会相应的放慢语速和课程进度，以确保大家都能听懂。

　　因为一直热爱厨艺，Danny对基本的下厨操作已经很轻车熟路了，但是学校课程还是会从基础教起，“第一学期是基础课，包括剃鱼骨、做面包这些基本操作，第二学期学了自助餐，现在是第三学期，在学习点菜的菜式。”

　　食材有多鲜？连芥末酱都用鲜芥末现做

　　有人会觉得，北欧那么冰天雪地的地方都没有丰盈的食材，菜品怎么会好吃？

　　气候确实对北欧料理有一定限制，但也恰恰是得天独厚的寒冷也为北欧营造了纯净的环境，出产了的肉质鲜嫩的深海鱼类，以及品种多到数不清的蘑菇和浆果，北欧甚至曾被称为“餐饮界最后的乐土”。

　　“像我们第二学期学的传统芬兰菜三文鱼汤，里面的三文鱼都用鲜鱼，没有冷冻的。这个学期做的酱汁，原料经常有十多种，全部用芬兰本地的新鲜食材现熬。”

　　芬兰人最推崇的就是本地产的食材，因为他们觉得芬兰环境干净，也不用农药，食物更让人放心，口感也更好。

　　“虽然芬兰本地的食材比进口的贵一截，但学校给我们上课用的食材，全部是芬兰本土的。”

　　对食材的坚持是Danny在芬兰菜学习中印象最深的事之一，“连做菜用到的芥末酱，都是课堂上用新鲜芥末现做出来的，”很多时候料理在味道上细微的差别，就在于鱼肉是新鲜的还是冷冻的，搭配食物的酱汁是现做的还是超市买来的成品。

　　“以前有开餐厅的朋友，他们都会用到一些超市现成的酱料。但是这次学习我们做菜配的酱汁都是用新鲜食材现场熬出来的。比如甜点用的酱汁红红绿绿的，颜色鲜艳的不像纯天然的，但其实都是用草莓小红莓这些本地的新鲜浆果一点点熬出来的。”

　　虽然学校在食材选用上很大方，但是当天用不完的食材和大家在课堂上辛苦做出来的料理，学校也会安排在学校经营的商店里打折对外销售，避免浪费。

　　默默努力着 为了更好的未来

　　我们平时见到的大厨大多是男性，其中一个原因是做大厨的体力消耗还是很大的，但是Danny并不介意。她热爱和享受下厨这件事，芬兰又提供了免费教育和尝试的机会，那么为什么不去做呢？

　　Danny现在每周上三天课，周一周二下厨房，周三学习理论。

　　“上学期自助餐课程是早上八点上课，现在的点菜课程是早上九点上课。虽然辛苦一点，但是为了以后能做自己喜欢的事，都是值得的。经过一道道工序之后做出成品的那一瞬间，会被自己感动，特别有成就感。”

　　世界排名第一的北欧餐厅Noma的创始人Rene曾说，我们将目光投向北欧的魅力风光，并钻研原料和文化，希望对这里的历史进行再发现，改变未来。(大芊)