美国华裔开酸奶店还原家乡味道 创意满满吸引客源

　　中国侨网2月12日电 据美国《世界日报》报道，美国华裔施晓玮虽然不是餐饮出身，但却始终心怀家乡美食情结，尤其是家乡味道的酸奶。不久前，她尝试自制后大获认可，还相继推出“灯泡”酸奶、“奶瓶”酸奶等创意吸引客源，如今已成法拉盛诸多餐馆的指定酸奶供应商。“我的目标是打进美国饮品市场，让酸奶成为像可乐那样，民众会首先想到的冷饮。”

　　出生于上海的施晓玮，在河南省郑州市读书、成长，之后到地方医院院长办公室做秘书，有机会接触到学术交流等领域的工作，渐渐有了“走出国门看看世界、了解各地文化”的想法，便于1999年离开家乡、到纽约一圆美国梦。

　　施晓玮表示，赴美后她虽从中式快餐店打工做起，但与一些仅埋头做工的人不同，她乐于吸收各种自己之前没了解和接触过的信息，一方面亲身感受中餐饮食在美国的发展过程，另一方面积累在餐饮界的工作经验、也建立从业的相关知识体系。

　　“我看到中国人越来越多，对于中式餐点的需求也越来越高，当时甜品店还未普及化，我经常想着怎么能有个地方，让朋友们可以来喝奶茶、吃点心、聊天放松。”施晓玮勇敢尝试、开起了面包店，取名“凯诗琳”。

　　施晓玮说，因为她和孩子从小都喝酸奶，到美国后再难喝到同样的味道，于是便依据记忆中的味道尝试调配酸奶，并在自己的店中供应，没想到获得客人喜爱。她指出，酸奶与鲜奶相比，更能被人体消化与吸收，是功能独特的营养品。

　　而制作酸奶的原料虽然简单，仅使用新鲜全脂鲜奶、糖以及乳酸菌发酵，但必须掌握好时间和温度才能做成家乡味道。施晓玮表示，现今产品不仅味道要好，造型也需别致，才能吸引各年龄层顾客，在此前推出灯泡酸奶的基础上，日前她又打造奶瓶酸奶，深受客人喜爱。

　　观察时代变迁、民众消费行为转向网络购物后，施晓玮还借助网络平台配送酸奶，不仅可确保新鲜的产品直达顾客处，也能按需求量生产、降低制造成本；“为顾客的健康把关，之前店内当日滞销的酸奶常直接丢弃，但改为配送后，我们能同时掌握产品新鲜度及生产数量，这对顾客和商家双方都有益。

　　施晓玮还有更长远的目标，即慢慢推进至美国饮品市场，最初真没想过会有这么多人喜欢，希望酸奶这种华人引以为傲的特色饮品，有朝一日可以取代碳酸饮料，成为民众搭配餐点时首先想到的冷饮之一。(赖蕙榆)