在宰牛前八九个小时，一伙牛贩子通过自来水龙头，强行往牛肚子里灌水数十公斤。有知情者称，牛贩子此举是为了让牛肉卖相更好、更重一些。有关部门表示，对于活牛屠宰前的灌水行为目前处于监管空白，无法进行查处
水管伸进牛肚强灌水
据知情者透露，在南宁市新阳路尾南宁五丰联合食品有限公司肉类加工分公司(下称五丰分公司)附近，有牛贩子每天给每头活牛强行灌水数十公斤，目的在于使牛看起来好看，增加牛肉重量。这一现象已经持续很长一段时间。
“他们正在给牛灌水，已灌好几头了。”7月16日下午5时许，接到知情者的反映后，记者迅速赶往现场调查。
在该公司宰牛车间不足300米的路边，记者看到10多头牛被拴在木桩上，这些牛的肚子涨得鼓鼓的，并不时撒尿。在空地对面的一个简易瓦房里，几名男女陆续牵出一头头水牛，并拴在木桩上。“他们就在屋子里灌水。”知情者说，每天下午5时许，几名男女就开始往活牛鼻孔或嘴巴里灌水，直到晚上送去宰牛车间。
记者走进门里面，看到在一个水龙头边，一名男子将一头水牛拴在水管上，正拿着一根近两米长的铁管往牛嘴里塞。可能塞得过于猛烈，牛突然往外狂吐胃里的食物。男子稍作停顿，继续往牛嘴里插铁管。在将铁管塞进牛肚子里后，男子将一截软胶管连接上铁管，扭开水龙头。几分钟后，被灌水的牛开始口吐白沫，男子才关掉水龙头，把铁管拔出。
被灌了水的牛，跟没有灌水时相比肚子胀了很多，看上去“肥”了不少。随后，男子又从牛栏里牵出一头牛继续灌水。
灌水牛拉进宰杀车间
“这样灌水，牛不会死啊？”记者和几名男子攀谈起来。
“我正在给它做‘胃镜’，死不了。”一男子笑称，他正在给牛“喂水”，直接往肚子里灌水速度更快。几名男子称，他们已在此处几年，从广西各地和云南等地买牛到南宁。每晚10时许，这些牛将送进五丰分公司的宰牛车间屠宰。
察觉出记者问得太多，几名男子突然变脸：“你们是不是记者，问那么多干吗？”几名男子随后迅速走开，一名老年男子突然走出门来，让记者赶紧离开。
7月17日凌晨2时许，在该公司的宰牛车间，一名女工作人员守在门口的值班室。记者刚踏进大门，对方马上阻拦：“这里不安全，除了屠宰的工作人员，任何人不得进入屠宰间。”记者表示想买牛肉，她提供了一名屠宰商的电话后，便把记者往门外赶。
绕过宰牛车间大门，记者从一个侧门进入屠宰场，看到数十名工作人员正在屠宰、分割牛肉，牛栏里关的大多数是水牛，也有少部分黄牛。不少牛的肚子都是圆滚滚的，不时在撒尿，牛栏的地板上污水横流。
对于是否给活牛灌水一事，一名工作人员称，他只负责杀牛，对于牛来之前有没有被灌水并不知情。但也有工作人员称：“那是在给牛喂水，是为了肉色好一些。”
一名男性工作人员告诉记者，宰牛车间每天要杀100多头牛，供应包括北湖综合市场、五里亭农贸市场、南宁交易场在内的等多个市场。
给牛灌水已不是秘密
7月17日上午，记者分别走访了多个市场，对牛肉是否注水进行调查。在五里亭农贸市场，一名卖牛肉的摊主说，她知道有人在宰牛前给牛灌水，但她卖的牛肉没有注水。这名摊主说，注水的牛肉没有光泽，用手摸不黏手，有大量血水渗出。
在北湖综合市场，一名卖牛肉的摊主说，她卖的牛肉就是在五丰分公司屠宰的，38元一公斤。提起给活牛灌水，摊主满不在乎地说：“很多杀牛的都要给牛灌水，这又不是什么秘密。”摊主称，给活牛灌水，肯定是为了增重，但也不会增加多少分量。此外，牛肉看上去鲜红有光泽，卖相好。
给活牛灌水，牛肉会不会吸收水分增加重量？答案是肯定的。一名知情者说，一头活牛一般能灌进30公斤水，到晚上宰杀时至少有10公斤渗透进肌肉里。他算了一笔账：如今市场上牛肉的价格是每公斤40元左右，通过灌水作业，每宰杀一头牛就可多赚好几百元钱。
记者17日上午从北湖综合市场、五里亭农贸市场、南宁交易场分别买回4份牛肉，装在塑料袋里。到下午5时许观察发现，两份买回的牛肉渗出较多的血水，肉质变得绵软，颜色依然鲜红发亮。
灌水牛肉是否流向市场？
7月17日上午，在五丰分公司，记者向业务组一名值班工作人员表明身份，但对方让记者去找经理。在经理办公室，一名男子看到记者进入后，表示“自己是来办事的”，随后快步走出办公室。
通过张贴在墙壁上的该公司通讯录，记者电话联系到一名黄姓经理，但对方否认自己是经理，表示公司领导刚换届不久，他只是当天的值班人员，让记者去找公司负责人，但拒绝透露相关联系方式。
记者再次找到业务组的工作人员，一名男子表示：“你不用去找了，没人会接受你的采访。”在记者多次要求下，值班人员为记者提供了经理办公室的电话，但多次拨打均无人接听。
下午，记者电话联系到五丰分公司卫检科一名工作人员。他说，生牛在宰杀之前，工作人员一般只是肉眼观察它是否有传染病，待宰杀检验检疫合格后，才会流入市场。
当记者问起活牛灌水时，该工作人员变得生气起来，让记者去找领导，并抱怨记者暗访时闯入宰牛间，“我们被领导批评了”。
因无法联系到公司负责人，对于有没有被灌水的活牛进入屠宰场，灌水后的活牛屠宰后能否通过检验检疫等问题，均无法得到对方的答复。
活牛灌水谁来监管？
有专家指出，给活牛灌水不但涉嫌虐待动物、违反食品安全法规，还促使牛肉变质更快、降低肉类的口感质量等一连串问题。牛贩子通过这些方法以增加肉的重量，以达到牟取暴利的目的。
一业内人士透露，《广西壮族自治区家畜屠宰管理条例》第十三条明确规定，家畜宰前宰后都不得注水、灌水、掺杂使假，但是活牛在宰杀之前还没有检验、检疫这样的程序，只有在宰杀之后，水产畜牧部门才会到现场对牛肉进行检验，合格后才发给相关证明。
对于给活牛灌水的行为，南宁市商务行政综合执法支队有关负责人称，这是一个监管的盲区，自去年广西废除了《广西壮族自治区家畜屠宰管理条例》后，对于给活牛灌水、注水等涉及到牛本身的现象他们已经没有权力去监管，只能靠经营者自律，不能钻法律漏洞侵害消费者的权益。
工商部门的一名工作人员称，牛肉流进市场内销售他们可以监管，但在宰杀前灌水，他们也监管不了。(南国早报)
