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【新疆故事】巧手女子自制三十余种“花式”月饼

发布时间:2021年09月20日 12:32     来源:中国新闻网

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  我叫甘惠琼,我家住新疆昌吉市,我喜欢和面团打交道,又要中秋节了,我想把中国传统花馍和月饼融合创新在一起,让咱们的月饼不仅好看,还好吃,于是我就自学制作“花式”月饼。前面做了一些送给亲朋好友们,他们非常喜欢,有的就拍照发到网上,我本想做这个给大家尝尝,结果这可好,朋友传朋友,找我定做月饼越来越多,每天忙到深夜。

  受奶奶的影响,我从小迷上了花馍,这些年我制作了福娃、美人鱼等很多卡通形象的花馍,也是受(到)大家的一致好评。我现在会做五种月饼,广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼、米月饼、水晶月饼,但是大家更喜欢的是广式月饼和冰皮月饼,它们所用的材料有糯米粉、普通面粉、黄油、鸡蛋、奶粉,它们需要的颜色,绿色我就用斑斓粉,黑色我就用巧克力,蓝色就用蝶豆花,这样可以做出五颜六色的月饼。

  月饼的口味我也是自己摸索,形状就是经典月饼造型加以创新,虽然自己没有学过一天绘画,但是我就自己找资料,试做各种口味的月饼就这样慢慢,月饼的样式也多了,口味也多了。

  广式月饼是我做好造型后再烤制,冰皮月饼是我经过蒸熟后再做造型。做月饼在准备原材料,和面、拌馅、配色、造型、上蒸烤,每一个环节都不得马虎,否则就会功亏一篑。

  第一次做面点,做了一只小熊,别人看比较像,用自己标准来看,非常不满意。和现在的作品相比,那时候做的很难看。 为了不受干扰,更加专注的投入到创作中,我常常选择在夜深人静的时候,一个人待在厨房,享受着制作的快乐。

  我现在做的月饼的造型有三十多种,口味有二十多种,造型有花生、南瓜、兔子等,口味有金沙黄流心、巧克力流心、斑斓流心等。

  我能作出现在制作的好吃还看的花式月饼,其实多亏丈夫这么多年的理解和支持。有时候一个人做造型做不出来,他就会在一旁鼓励我,再试试,就这样慢慢积累经验,做的面点越来越多,自己越做越满意。

  非常感谢大家喜欢我的“花式”月饼,希望我的“花式”月饼在传承中华美食的同时,造型和口感带给大家更多惊喜,今后我会继续努力,做出更多好看好吃的月饼。

  记者戎睿 新疆昌吉报道

责任编辑:【李雨昕】

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