寒冬腊月火腿飘香 浙江金华上万火腿共沐“日光浴”
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寒冬腊月火腿飘香 浙江金华上万火腿共沐“日光浴”。邵勤旦 摄
寒冬腊月火腿飘香 浙江金华上万火腿共沐“日光浴”。邵勤旦 摄
立冬一过，浙江省金华市澧浦镇一火腿加工企业的工作人员就迎来了一年中最忙碌的时节。这些天，只要天气晴好，他们就会将上万只火腿集体晾晒到晒场。空旷的晒场上，上万只金华火腿整齐码放，“沐浴”在暖和的日光浴中，场面十分壮观。
金华火腿在国内久负盛名，始于唐、盛于宋，至今已有1000多年历史。每年立冬到立春之间，是传统腌制金华火腿最佳的时候。享誉国内外的金华火腿工艺考究，腌制火腿需经选腿、修边、上盐、洗晒等40多道程序，历经十多个月。
