甜渣围观：最配巧克力的甜红

　　甜红就是用红葡萄酿造的甜酒，这种甜完全来自葡萄本身，没有任何糖分添加。什么样的甜红才叫好，口感不能够甜腻，新鲜，有一定的酸度支撑。如何做好甜红中的酸度，对酿酒师而言，无疑是一项挑战，因为酸甜是个矛盾体，糖分增加，酸度势必下降，找到二者的平衡才是王道。

　　下图挑选的甜红都是值得一品的好酒，恰好和巧克力也是完美配搭。

下面是甜红对应的外文名称

　　丹菲特 Dornfelder，产地德国：葡萄耐寒、高产，易成活，酒色深，酸度适宜，丝滑细腻，散发着花香，与橡木桶具有亲和力。

　　蕊恰朵-黛拉-瓦尔波利切拉（ReciotoDella Valpolicella），意大利威尼托知名甜酒，采用风干的葡萄酿造，在糖份未完全转化成为酒精之前停止发酵，保留甜味。

　　斯基亚瓦Schiava：产自意大利阿尔托，稀有，有着棉花糖、覆盆子的香气

　　红宝石波特 Ruby,晚装波特LBV,年份波特

　　Mavrodaphne ofpatras帕特雷黑月桂甜酒：希腊甜酒，风格与波特葡萄酒类似,十分适合橡木桶陈酿。

　　Black muscat黑麝香

　　Vin santo圣桑托：希腊甜酒

　　意大利甜红圣酒Occhio di Pernice

　　布拉凯多Brachetto d’acqui：产自意大利皮埃蒙特，品种为布拉凯多，有着花香与草莓香气

　　蓝布鲁斯科Lambrusco：意大利甜型微泡酒，有着蓝莓覆盆子的香气

　　其它意大利甜红Other rosso dolce

　　关于各类型葡萄酒中糖份的界定，参考下图：