博若莱的年轻，来自佳美的轻盈

　　今年的博若莱新酒已上市，年轻的博若莱新酒又迎来一大批粉丝。您或许会疑问：为何博若莱葡萄酒适合如此年轻时饮用呢？其实这与酿造它的葡萄品种——佳美有密不可分的关系。

　　今年的博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)已上市了，这种年轻、清新的葡萄酒每年都有多粉丝。为什么博若莱葡萄酒适合年轻时饮用呢？其实这与酿造它的葡萄品种——佳美(Gamay)有密不可分的关系。本文为您准备了一份佳美葡萄品种和佳美葡萄酒的指南。

　　一、佳美的概况

　　佳美的外文“Gamay”读音为“Gam-may”。这个葡萄品种与黑皮诺(Pinot Noir)很类似，酿造出的葡萄酒酒体比较轻盈，单宁较低，酸度中等偏高，以红色水果(覆盆子、草莓、樱桃)香气为主，还会带有一丝细腻的花香和些许泥土的气息。酸度较高，使得佳美葡萄酒非常适合与食物搭配。

　　事实上，佳美就像黑皮诺的表妹。勃艮第(Burgundy)的黑皮诺非常著名，而佳美就广泛种植在靠近勃艮第南部的博若莱产区。最重要的一点是，与黑皮诺葡萄酒相比，品质优秀的佳美葡萄酒绝对拥有更高的性价比。

　　佳美比较适合种植的气候较凉爽的环境下，除了法国的博若莱，在加拿大、瑞士、美国俄勒冈(Oregon)、新西兰等地，都出产一些不错的佳美葡萄酒。如果你想尝尝佳美葡萄酒，不妨多尝试不同产区的佳美葡萄酒，也许会有意想不到的收获！

　　二、佳美葡萄酒品鉴指南

　　佳美葡萄酒闻起来果香较浓郁，但是喝起来感觉没有那么明显。佳美葡萄酒最好用大敞口的勃艮第杯饮用，以便充分感受它的果香和花香。如果是品质卓越的佳美葡萄酒，你还有可能在清新的紫罗兰、牡丹花瓣以及樱桃、覆盆子和李子的香气之外，闻到一丝盆栽土壤的气息。而且法国博若莱的佳美葡萄酒的泥土气息要比加拿大、新西兰等地的佳美葡萄酒更明显些。在口感上，佳美葡萄酒非常轻盈，酸度较高，余味中可能带有一丝丝苦涩感。

　　与佳美类似的葡萄酒有：黑皮诺、圣劳伦特(St-Laurent)、司棋亚娃(Schiava)、茨威格(Zweigelt)。

　　价格：100-150元人民币可以买到品质非常好的佳美葡萄酒。

　　三、佳美葡萄酒的配餐

　　柠檬香料烧鸡是一道与佳美葡萄酒搭配的理想美食。其实，因为佳美自然酸度较高而单宁又低，所以它是非常好配餐的一种葡萄酒，可以与很多美食搭配。除了肉类，佳美葡萄酒还可以搭配奶酪、香料味较重的菜肴、蔬菜，甚至是鱼类。

　　四、博若莱葡萄酒

　　谈到佳美这个葡萄品种，就不得不提法国博若莱这个产区了，全球75%的佳美葡萄酒都来自博若莱。然而，大部分佳美酿造的葡萄酒只能贴上比较初级的“博若莱”或者“博若莱新酒”的标签。只有少部分才能贴上更高等级的“博若莱村庄级”(Beaujolais Village)或者“博若莱特级村庄级”(Beaujolais Cru)的标签，这些葡萄酒具有一定的陈年潜力，更贴近勃艮第红葡萄酒的风格，但是价格会比勃艮第红葡萄酒实惠很多。

　　五、博若莱10个特级村庄及其葡萄酒特色

　　风车磨坊(Moulin-a-Vent)：樱桃、紫罗兰和黑醋栗的香气更明显。

　　墨贡(Morgon)：樱桃、桃子、李子和紫罗兰香气更突出。

　　朱丽安娜(Julienas)：草莓、紫罗兰、桂皮和红醋栗香气较浓郁。

　　布鲁依 (Brouilly)：覆盆子和成熟桃子香气明显，带有一丝泥土风味。

　　布鲁依丘(Cote de Brouilly)：中等浓郁的鸢尾花、栗子和新鲜葡萄的香气。

　　雷妮(Regnie)：中等浓郁的覆盆子和黑醋栗香气，散发一丝香料味。

　　谢纳(Chenas)：中等浓郁的紫罗兰、牡丹花和香料风味。

　　西露博 (Chiroubles)：优雅的紫罗兰、牡丹花瓣、红醋栗和樱桃的香气。

　　福乐里(Fleurie)：优雅的黑醋栗、桃子、鸢尾花和紫罗兰风味。

　　圣爱默(Saint-Amour)：优雅的红醋栗、鸢尾花和李子风味。(编译/Penny)