黑皮诺不得不说的7件事儿

　　摘要：本文将带你了解几件关于历史悠久、闻名世界的黑皮诺的事儿。

　　ABSTRACT：This article will lead you to learn some facts about Pinot Noir.

　　1. 黑皮诺（Pinot Noir）中的“Pinot”指松果状，“Noir”意为黑色。因此，你可以把黑皮诺理解为黑色松果状葡萄。

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　　2. 黑皮诺被认为是世界上最古老的酿酒葡萄品种，最早由罗马人引入法国，曾在中世纪天主教修道院的葡萄园中盛行。

　　3. 黑皮诺是“风土”（terroir）的代名词，也正因此，勃艮第（Burgundy）的葡萄园得以分级，其中最顶级的特级园（Grand Cru）和次一级的一级园（Premier Cru）尤其能够反映黑皮诺的这一特性。

　　4. 黑皮诺非常娇贵。前面提到黑皮诺葡萄串像松果，是因为其果粒非常紧密，因而容易在潮湿天气受到霉菌侵染，而黑皮诺本身的单宁（植物体内产生的防御物质）含量又相对较低，因而非常难伺候。

　　5. 黑皮诺喜凉。黑皮诺非常娇贵，皮较薄，因此不能在热量和阳光太充足的地区生长。法国的勃艮第和香槟（Champagne）地区是世界公认的最适合种植黑皮诺的地区。

　　6. 黑皮诺极容易发生突变，其突变品种众多，形成了皮诺家族，其中最有代表性的是灰皮诺（Pinot Gris）、白皮诺（Pinot Blanc）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。

　　7. 世界上最有价值的黑皮诺葡萄酒来自法国勃艮第，其中出产顶级黑皮诺葡萄酒的酒庄有罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）、勒桦酒庄（Domaine Leroy）、亨利·贾伊酒庄（Henri Jayer）、法维莱酒庄（Domaine Faiveley）等。