你知道鸡尾酒的这些“奠基者”吗？

　　摘要：在鸡尾酒调制过程中，基酒发挥着主导作用。本文介绍了鸡尾酒六大基酒(金酒、伏特加、龙舌兰、朗姆酒、白兰地、威士忌)的来源、特点及其在鸡尾酒调制中的风味和特色，希望能为读者在挑选鸡尾酒方面提供一些指导。

　　鸡尾酒的“奠基者”在专业领域被称为“基酒”，在鸡尾酒调制过程中，基酒发挥着主导作用。要想在酒吧里自如地点一份适合自己的鸡尾酒，那就跟着小编走，我们来看看六大基酒各自的特点吧。

　　1.金酒(Gin)

　　金酒又名“杜松子酒”，它最早在荷兰生产，是荷兰的国酒。金酒是以谷物和杜松子为主要原料，加以豆蔻、肉桂、甘草等多种香料和药草经发酵蒸馏而成，因此金酒具有十分独特的风味，散发着杜松子的清香。在调制鸡尾酒时，金酒的独特风味能够赋予鸡尾酒清新美妙的香味，所以很多人闻过一次金酒的香气后就难以忘怀，屡屡尝试。最经典的以金酒为基酒的鸡尾酒是金汤力(Gin Tonic)。

　　2.伏特加(Vodka)

　　伏特加这个名字相信大家已经再熟悉不过了，它的故乡是俄罗斯或者波兰，很多人都称之为“燃烧的水”。生产伏特加的原料主要是土豆、黑麦等谷物，经过多次蒸馏后，它的纯净度和酒精度都非常高，这也是伏特加能够成为基酒的最大的优势。伏特加无色、无味、无特殊香气，有强大的包容性，能够与各种软饮、果汁、咖啡和牛奶搭配调制出别具一格的鸡尾酒。最具有代表性的伏特加鸡尾酒有螺丝起子(Screwdriver)和血腥玛丽(Bloody Mary)。

　　3. 龙舌兰(Tequila)

　　龙舌兰原产于墨西哥，它采用墨西哥原生的一种沙漠植物龙舌兰发酵、蒸馏而成，所以龙舌兰特点鲜明，带有十分浓烈的植物味。著名的玛格丽特(Margarita)鸡尾酒就是以龙舌兰为基酒调制的。

　　4. 朗姆酒(Rum)

　　朗姆酒可以说是制糖业的副产品，它是以甘蔗为原料酿造的蒸馏酒，口感圆润柔和，伴有焦糖的香味。但是朗姆酒依据其颜色可以分为三种：口感爽脆的白朗姆酒、味道浓厚的金色朗姆酒和醇厚浓烈的黑色朗姆酒。在调制鸡尾酒时，朗姆酒总是能给人狂野、霸气的感觉，它充满魅力，后劲十分强烈。鼎鼎有名的莫吉托(Mojito)就是以朗姆酒为基酒调配的。

　　5. 白兰地(Brandy)

　　白兰地是这六大基酒中唯一一个以葡萄为原料酿造的蒸馏酒。质量最优的白兰地来源于法国的干邑地区(Cognac)，所以产自干邑的白兰地可以直接被简称为“干邑”。白兰地的香气醇厚精致，口感顺滑香甜，可以很好地与香味饮料搭配。当你“压力山大”的时候，不妨来一杯白兰地亚历山大(Brandy Alexander)鸡尾酒吧，让它的顺滑香甜带走你的压力。

　　6. 威士忌(Whiskey)

　　威士忌原产于苏格兰，以大麦或谷物的混合物为原料酿制而成，大多数酿制威士忌的大麦都会经过泥炭熏焙，因此威士忌的气味焦香，还带有浓烈的烟熏味。但不同产地的威士忌风味和口感都不尽相同，美国威士忌带有橡木的芳香，爱尔兰威士忌口感绵柔，而产自加拿大的威士忌则能带给人清爽可口的感觉。被称为“男人的鸡尾酒”的曼哈顿(Manhattan)就是以加拿大威士忌为基酒调制而成的。