酿酒专业中的哈佛——加州大学戴维斯分校

　　长期关注各类葡萄酒相关新闻的伙伴们或许会发现，有一个机构经常活跃在各种科研类资讯中——那就是加州大学戴维斯分校(University of California, Davis，简称UC Davis)。今天，小编就带大家一起来了解一下这座学校和它的葡萄种植与葡萄酒学院(Department of Viticulture and Enology)。

　　加州大学戴维斯分校是加州大学(University of California)的10个分校之一，位于加州(California)戴维斯市(Davis)的萨克拉门托(Sacramento)西部。该校创建于1905年，是一所世界顶尖的研究型大学，也是全美公立大学中排名前50的顶尖院校之一和公立“常春藤”大学之一。

　　加州大学戴维斯分校占地约7,309英亩，是加州大学占地最广的分校。该校采用一年3学期，每学期11周的学制。学校在众多学科领域享有美誉，是世界农业与环境科学、语言科学、经济可持续发展的一流研究和教育中心。学校的兽医专业常年全球排名第一，植物、农业常年位列全美前三，生物学、环境科学、心理学、经济学等专业常年保持在全美前30。

　　加州大学戴维斯分校在美国和世界都享有极高的声誉，在2015年美国新闻与世界报道(U.S. News &World Report)的排名中，加州大学戴维斯分校在美国公立大学中排名第8，在美国大学综合排名中位列第38名，在世界大学排名中位列第37名，在2015年泰晤士高等教育(THE)世界大学排名中位列第44名，在2015年世界大学声誉排行榜中位列第45名。

　　加州大学戴维斯分校著名的葡萄种植与葡萄酒学院隶属于农业与环境科学学院(College of Agricultural and Environmental Sciences)，已有100多年的教学和科研历史。为了方便科研和教学，学院现拥有自己的教学和科研酿酒厂、可持续发展试点酿酒厂以及数座试点葡萄园。学院以系统严谨的科学化培训而闻名，被誉为“酿酒专业中的哈佛”，很多著名的酿酒师及研究学者都出身于此。

　　1880年，加利福尼亚州当局意识到加州葡萄种植和酿造的潜力，认识到先进的科学研究与教育对葡萄酒行业发展的推动作用，因而委托加州大学的校务委员会(Regents of the University of California)专门建立一个部门负责葡萄栽培和酿酒学的研究和教育工作。于是加州大学在伯克利分校(University of California Berkeley)首建了葡萄种植与葡萄酒学院，并致力于研究适宜加州风土环境的葡萄品种和酿酒技术。

　　19世纪末至20世纪初，席卷亚欧大陆的根瘤蚜虫病(Phylloxera)蔓延到美洲，伯克利分校的葡萄种植与葡萄酒学院开始和戴维斯分校的科尔尼农业中心(Kearney Agricultural Center)进行合作，研究从欧洲进口的抗根瘤蚜虫病的粘木，用以与根瘤蚜虫病作战。1919年，美国政府颁布禁酒令(Prohibition)，伯克利分校的葡萄种植与葡萄酒学院的教学和研究也被中断。

　　1935年，随着禁酒令的废止，加州大学戴维斯分校重建了葡萄种植与葡萄酒学院。加州各个产区的风土和适宜种植的葡萄品种也成为了学院的重要研究课题。1944年，梅纳·埃莫林(Maynard Amerine)和阿尔伯特·温克勒(Albert Winkler)共同出版了《加州葡萄及葡萄酒的组成与品质》(Composition and quality of musts and wines of California grapes)，这份著作详细研究了122种葡萄，囊括了超过15,000条品鉴记录，其中许多品种对今天的研究仍有着重要意义。

　　在葡萄种植家哈罗德·奥尔茂(Harold Olmo)的推动和柯蒂斯·阿利(Curtis Alley)的带领下，加州大学戴维斯分校葡萄种植和葡萄酒学院的植物材料基地(Foundation Plant Material Service，简称FPMS)于1953年成立，用以认证和收集各类能够抵抗疾病的葡萄样本。1975年，FPMS并入了戴维斯分校的种子认证基地(Foundation Seed Certification Service)。现在，FPMS已成为了世界上最先进的植物认证项目之一。

　　戴维斯分校的图书馆被公认为是世界上葡萄酒学术资料最全的圣地，拥有最前沿的酿酒科研文章且更新速度极快。馆内现收藏了国际知名葡萄酒作家如葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson MW)、休·约翰逊(Hugh Johnson)、梅纳·埃莫林、哈罗德·奥尔茂(Harold Olmo，加州大学戴维斯分校的建校元勋及葡萄种植和葡萄酒酿造行业的先锋)以及美国葡萄酒行业领军者如罗伯特·蒙大维(Robert Mondavi)等的著作。

　　如今，加州大学戴维斯分校葡萄种植与葡萄酒学院在编教师和研究人员来自化学、遗传学、微生物学、化学工程、园艺学、生物化学、植物生理学以及感官科学等多个领域，致力于将葡萄栽培、酿酒技术以及其他相关学科综合起来，开展多学科的战略研究和教学项目。学院的研究涵盖葡萄藤病虫害防治、新品种实验和培育、添加剂、葡萄园可持续发展等葡萄种植和酿酒的方方面面，为加州和世界的葡萄酒行业发展提供了重要支持。