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张裕酿造过雅文邑形态白兰地?

2017年12月11日 09:44 来源:中国新闻网 参与互动 
张裕酿造过雅文邑形态白兰地?

  中新网12月11日电 张裕公司1930年代初的一张老照片《本公司酒房内之蒸酒机》表明,张裕或曾酿造过雅文邑形态白兰地。这张有些模糊的老照片中的两部蒸酒机,颇似法国雅文邑产区的塔式蒸馏器(column still),有别于法国干邑产区的壶式蒸馏器(pot still)。干邑是采用壶式蒸馏器进行间断性两次蒸馏,雅文邑是采用塔式蒸馏器进行一次性连续蒸馏。1937年《化学工业》杂志(中华化学工业会会刊)第一期刊登调查报告《烟台张裕葡萄酿酒公司概况》也曾明确记载,当时张裕的蒸馏设备包括两部“连续式葡萄酒蒸馏机”,所指也许正是以连续蒸馏为特征的塔式蒸馏器,原文写道:“连续式葡萄酒蒸馏机二具,德国制。每日用工人一名,可以蒸酒1200升。”

  不少品酒行家认为,雅文邑的果香更浓郁、口感更凌厉;干邑的风味更复杂、口感更圆润。在大众消费市场,雅文邑没有干邑那么出名,据说是因为法国人“把干邑出口世界,把雅文邑留在法国”——这当然是对雅文邑的一种风趣的赞美。更主要的原因可能还是雅文邑产区小,产量少,推广力度也不大。从产区形象来看,如果允许把干邑比作“白兰地的波尔多”,雅文邑或可比作“白兰地的勃艮第”。

  通过张裕老酒标可以得知,民国时期张裕出品的白兰地曾有“高月”、“金叶”、“金奖”、“可雅”、“国魂”、“金星高月”和“红星高月”等酒款。其中,1918年《小说月报》和《东方杂志》刊登的张裕广告表明,“高月”对应的外文名称为“Cognac”(干邑形态白兰地)——需要说明的是,中国在2009年始对“干邑(Cognac)”实施地理标志产品保护。张裕酒文化博物馆还珍藏有民国时期的一部壶式蒸馏器残存的蒸馏锅、锅帽和鹅颈管,从形状、尺寸、材质和做工来看,属于标准的酿造干邑形态白兰地的夏朗德壶式蒸馏器,只是在岁月的流逝中早已锈迹斑斑。那么,除了干邑形态白兰地,张裕是否确曾酿造过雅文邑形态白兰地?究竟是哪一款?尚待进一步探究。(陈耀明)

【编辑:史聪聪】

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