民国年间的张裕葡萄酿酒公司采收日记

　　中新网10月8日电 偶然接触到民国二十六年(1937年)的《张裕葡萄酿酒公司日记簿》，发现记载的内容颇为翔实，明细栏的常规记载项目包括“气候”、“温度”、“办公职员人数”、“请假职员人数”、“工作工人人数”、“请假工人人数”、“社会重大事情摘要”、“公司要事纪”等。其中，“温度”一栏分设“酒窖”、“室内”、“室外”的温度记载，“公司要事纪”分设“总经理”、“总务部”、“营业部”、“制酒部”的要事记载。公司管理制度的精细化和严密性，由此可见一斑。

　　却说临近葡萄采收期的八月二十三日，总务部的要事记载：“孙卫赴东山管理，朱梅赴西山管理。”孙卫是化验室主任，朱梅是酿酒师，东山和西山是张裕公司的两大葡萄园，他们在这个时候分赴东山、西山，大概是去检测葡萄的成熟度，以便确定采收日期。

　　九月二日，制酒部的要事记载：“葡萄收获季开始。”

　　九月三日，制酒部的要事记载：“开始酿酒。”

　　九月十九日，总务部的要事记载：“本日中秋节，因葡萄收获季，经理谕不放假。俟收获完竣，再行补假。”众所周知，葡萄既已成熟，最好尽快完成采收，以免遇到雨天，或者葡萄成熟过度，所以中秋节也得加班了。

　　从九月二日开始采收，到九月十九日还在赶工，也可以看出张裕公司的葡萄园颇具规模。据孙卫在1937年第十二卷第一期《化学工业》杂志发表的《烟台张裕葡萄酿酒公司概况》记载：“张裕葡萄园分东西南三山，东南二山相毗连，西山则相去甚远。烟台地势多山，烟台市区即背山临海。而张裕葡萄山则即在市区滨海附近，其面积共有三千亩，葡萄数十万株，悉为欧洲种。每年收获约在十万至二十五万斤之间，盖山地多风，每当夏末风起，对于葡萄之成熟，影响极大。而有时冬季气候严寒，亦足影响次年葡萄之收成。”(陈耀明)