复制凉茶北上神话 京城酸梅汤酝酿南下

　　在商场争锋中，最精彩的永远是个案。 任何生产要素中，人都是最活跃的因素，各行业的公司领袖都有自己的经营风格，运作资本、选择模式、判断环境、预测趋势都不尽相同。本刊“商眼看商业”邀企业掌门人以他们的视角解读市场，与业界分享经营之道。

　　不仅信远斋桂花酸梅汤改听装，统一山楂酸梅汤也开始上架零售市场。今年夏季，京城百年传统饮料酸梅汤凸显抢占市场之势。不仅如此，北方区域饮品正酝酿南下进军全国市场。此举正与之前王老吉凉茶北上模式类似。

　　各类酸梅汤见诸零售市场

　　进入苦夏时节，北京饮料市场出现多种酸梅汤类饮品，且其口味也现多元化。记者走访了几家超市后发现，除了以往燕京旗下九龙斋酸梅汤、信远斋桂花酸梅汤以外，统一品牌也推出口味更酸的山楂口味酸梅汤。同时，信远斋桂花酸梅汤今夏特意将老式玻璃瓶装换成听装，明显突出京城老字号的概念。

　　酸梅汤是北京地区的一款传统饮品，已有几百年的历史，曾是清宫内红极一时的宫廷饮品。后成为多数市民消暑解渴的首选。北方喝酸梅汤就像南方喝凉茶。

　　中国食品商务研究院研究员朱丹蓬对此表示，今年诸多饮料品牌将在酸梅汤饮品上有新的尝试。他称，目前酸梅汤的主要市场都分布在华北地区，此次各饮料品牌的计划是用瓶装的方式实施区域性饮料酸梅汤的南下战略，将其销售范围推广至全国。

　　饮料成本低 广告费占半数

　　朱丹蓬指出，酸梅汤类饮料算是一种新兴的“亚品类”饮品。正宗的传统饮料酸梅汤，其制作程序复杂，成本也较高。但目前市场上销售的瓶装酸梅汤类饮料其制作成本相对低得多。

　　记者了解到，酸梅汤饮料市场的回报率并没有想象中乐观。原因在于，虽然制作成本相对低廉，但其广告推广费用以及人力资源支出费用均相对较高。朱丹蓬告诉记者，酸梅汤饮料打广告和人力支出的成本约占到总成本的50%，其中广告费占30%左右，人力成本占20%左右。

　　目前，康师傅酸梅汤、燕京九龙斋桂花酸梅汤均在中央电视台投放广告。

　　分析人士指出，目前尽管九龙斋等酸梅汤类饮料在京城拥有一定品牌知名度和市场占有率，但南方市场对这类饮料的了解几乎为零。因此，进入南方市场后，大家都要“从零开始”。

　　即便如此，不同厂商仍各有优势。朱丹蓬认为，从产品渠道来说，康师傅在酸梅汤饮料品牌中有着一定的优势，相比其他品牌，其旗下饮料品类众多，且在饮料市场已经具有一定知名度，因此康师傅可以采用将酸梅汤与旗下其他饮料“捆绑式销售”的模式，在其销售渠上大力推广，此举便可大大加速市场对于康师傅酸梅汤的认知度，在占领市场方面有可能先人一步。

　　北饮南下 占打工人口优势

　　饮料厂商推出酸梅汤产品的目的在于借此在全国范围打开市场，或许也能创造“凉茶”式的传奇。不过，老北京传统饮料“南下”，其南方市场是否能很好接受这一品类呢？

　　北方酸梅汤饮料的全国推广策略，与同样是区域性饮料的王老吉凉茶有类似之处。其公司最初设立于广州，旗下凉茶产品发明于清道光年间，2003年投资3000万元在北京建厂，2008年北京奥运会开幕时开工并随后迁都京城，目前已占据北方罐装饮料市场不小份额。

　　对酸梅汤“南下”的预期，朱丹蓬认为，北方饮料南下拥有部分流动人口的优势。相比于“北漂”人群来说，北方人去南方寻找工作的数量要大很多。因此，北方产品在南方市场的认可相应会有一定保证。

　　加之酸梅汤主打“消暑，健康”的口号也符合南方消费人群对夏季饮料的要求。此外，现在很多品牌尝试把饮料概念打造得更加时尚娱乐，符合了年轻人的口味。因此朱丹蓬认为，此次尝试存在很大市场潜力。 (姜子谦)