武汉餐饮从业者涨薪记:45万人最低工资上浮30%(3)

　　武汉餐饮从业人员

　　工资集体协商方案

　　●工资标准：武汉餐饮业最低工资标准为武汉市最低工资标准的130%，且不包括延长工作时间的加班工资，中班、夜班、高温、低温、有毒有害等特殊工作条件下的津贴。

　　●工资档位：餐饮行业最低工资标准按10个工种划分。工资最高的厨师长，中心城区为2184元/月、新城区1819元/月;工资最低的餐具清洗员，中心城区为1196元/月、新城区996元/月。

　　●工资涨幅：今年武汉各餐饮企业职工工资增幅不低于9%;

　　●工作时间和休息休假：每日工作时间不超八小时、每周不超四十小时。企业由于经营需要，经与工会和劳动者协商后，可以延长工作时间，每日不得超过一小时;因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下，延长工作时间每日不得超过三小时，每月不得超过三十六小时。企业保证职工每周至少休息一日。

　　●职工福利：企业为职工免费提供工作餐、工作服、住宿和其他福利;企业定期安排职工进行身体健康检查，通常每年一次，并承担全部费用。企业应采取措施为职工安排传染病、流行病、职业病、工伤等的预防和治疗。

　　远期影响

　　武汉餐饮业将借此升级

　　或成工资集体协商范本

　　尽管“难产”，但这个迄今为止中国最大规模的集体合同还是签下来了。4月23日，全国总工会集体合同工作部部长张建国专程赴武汉见证了签字仪式。他对“武汉模式”给予高度评价。“合同的签订对于探索建立工资集体协商机制，切实保护劳动者权益具有重要意义。建立工资集体协商机制，武汉开了个好头。”刘齐辛也表示，武汉餐饮业的工资集体协商对全国其他城市建立工资集体协商机制具有借鉴意义，将来条件成熟后，可能向其他行业拓展。

　　刘国梁对此次餐饮业涨薪的思考显然更深远。他总结说，此次调薪将带来武汉餐饮行业的一次大洗牌，意义重大。首先，目前武汉4成以上的中大型餐企能达到该工资水平，不会受影响;另外有30%～40%的餐企要经过调整才能达到该水平;另外还有20%的小餐企达不到该水平。短期看，餐饮业职工提薪，会导致一些工资水平低、抗风险能力差的企业倒闭，可能有5%左右的小餐企将在竞争中被淘汰。但这对提高整个行业的经营水平是有好处的。

　　其次，工资水平提高，有助于提高整个餐饮业的人员素质和行业水平，从而将整个餐饮市场蛋糕做大。

　　再次，解决餐饮行业职工收入过低问题，能稳定行业队伍，缓解当前严重的用工荒。

　　伴随着近50万餐饮从业人员薪资提高，长期以来备受诟病的餐饮业工资待遇偏低问题将得到缓解。武汉餐饮业将借此升级，行业门槛和人员素质都将上新台阶。

　　刘辛齐表示，下半年将开展执法检查，不执行该标准的企业将被勒令整改。多次整改仍达不到要求的将被列入黑名单。

　　文/图

　　本报记者肖欢欢