说起藕粉，许多人都会将这碗口感独特的糊糊和“西湖”联系在一起，但实际上，很多老杭州都知道，西湖藕粉并不是产自西湖，吃藕粉要认准“三家村”。“三家村”，这个余杭崇贤镇的小村子才是西湖藕粉的发源地。
“三家村”藕粉不仅是杭州藕粉市场上响当当的金字招牌，而且前些年不少藕粉作坊都会偷偷在包装上打上“三家村特产”，好借其名头沾点光。
但目前，本报记者在采访时发现，三家村的藕粉发展“触礁”了，曾经的十里荷塘、十里藕乡如今难觅藕塘踪影，金字招牌蒙尘的背后是整个杭州藕粉市场的集体迷失。
“十里荷塘、十里藕乡”不再
“三家村藕粉”，月产量缩水七成
“三家村藕粉”之所以成名，源于当年余杭农村自然资源条件独特，水多田少，遍地宜果，莲藕种植历史悠久，唐朝诗人白居易在《余杭形胜》诗中就有“绕郭荷花三十里”的句子。
说起当年的辉煌，当地的老人会拉着你的手告诉你：当年三家村周围十里荷塘、十里藕乡，三家村产的藕粉，历史上可是“贡品”。1972年，美国总统尼克松访华来杭，就是带着三家村精制的藕粉回国的。
由于经营藕塘利润偏低，再加上这几年的拆迁工程，现在走进三家村，几乎没有藕塘了。没了十里荷塘、十里藕乡，失去了家门口的原料产地，“三家村藕粉”也渐渐失去了生命力。
现在的三家村藕粉厂是村民沈洪奎1997年创办的，又花了三十万把“三家村”这个商标买了回来，看中的就是“三家村藕粉”的名气。曾经的他雄心万丈，最辉煌的是2000年前后一度将“三家村藕粉”运作扩展到了上海、西安、台湾和东南亚地区，还成为了航空食品。
沈洪奎说，目前三家村藕粉的原料来源于苏北的基地，这多出了一大笔运输成本，但也没办法，本地实在没有多余的地种藕。
沈洪奎说“三家村”藕粉遇到了瓶颈，最直观的表现是减产。他说，原先旺的时候一个月的产量有100吨，可是现在缩到了30吨，甚至还想再缩。一方面不愿意这块历史悠久、含金量十足的牌子没落了，可另一方面做着又实在没信心。
用沈洪奎的话说，是死不了，可也活不好。
价格战与“老鼠屎”，成了藕粉的“心病”
门槛太低，藕粉行业良莠不齐
有人说，减产不是让知名度更低了？
这话外行了，藕粉毛利只有8%，一不注意就亏钱了。至于没钱赚的原因有很多，最大的原因是门槛太低，行业不规范。
沈洪奎告诉记者，藕粉的技术门槛几乎没有，只要是从事食品行业的都可以来做，甚至连执照都不用换，像一些糕点厂都在做。至于生产厂家和品牌，消费者很少去关注的。
食品行业最怕出现“老鼠屎”，一颗老鼠屎，能坏了一锅粥。
目前市场上的“西湖藕粉”有差不多五六十种牌子，很多来自外地，除了几个老牌子，其他的都没什么品牌忠诚度可言，打的就是价格战。记者在联华庆春店看到藕粉的品种从袋装、小盒装到礼盒装，琳琅满目。价格也不尽相同，300克的小盒装，10元到20元不等。据现场的销售人员说，“哪个实惠，哪个就买的人多。”
