味千拉面肯德基连曝食品问题 谁糟践了洋快餐？(2)

　　这位负责人同时强调，麦当劳鸡翅出现活蛆虫的概率为零，因为麦当劳所用鸡翅从基础加工到途中运输，再到进入餐厅后厨，都是全程密闭式冷链运输，即全程都控制在零下18度以下，所以在流程上就保证不会被污染。在进行煎炸时也是批量进行的标准操作，在这种情况下，如果真的有污染发生的话，肯定不会只污染一两只，但那天去麦当劳餐厅就餐的顾客很多，其他顾客都没有发现有活的蛆虫。

　　记者为此又致电食品学专家范瑞，范瑞指出，任何企业从安全角度看都会存在问题，只是概率高低的问题，好的企业发生的概率低，但是没有绝对的零。他指出，食品企业不排除会发生漏检的行为，有的问题通过外观测试未必能发现。例如鸡翅冷冻后解冻、油炸，表面是没有问题，但是如果中心的温度不够高，蛆虫炸不死也有可能。

　　范瑞指出，熟食肉制品的中心温度必须要达到65度以上，一般的微生物、致病菌就被消灭了。现在没有办法知道麦当劳员工当天的操作有没有按照规程来，假如油炸鸡翅的中心温度只有65度，不排除有虫子存活的可能性。很多微生物在冷冻条件下休眠，不会致死，在屠宰的过程中，或清洗冷冻过程中，鸡翅也可能会受到污染。鸡翅炸太久了风味就有影响，比较干，餐厅会控制油的温度和炸的时间。同时，餐厅在高峰期为了提高出货速度，加快流程放弃章程的要求，炸的时间不够，也有可能造成鸡翅中心温度不够，导致寄生虫等存活，这都是有可能的。

　　露天暴晒纯属"偶发"？

　　如果说麦当劳鸡翅里存在活蛆虫的真实性尚有待考证，那么麦当劳密云鼓楼餐厅将汉堡原料面包放在阳光下暴晒一事则确已得到麦当劳的确认。

　　近日，网友"匿名人士71224"在猫扑网发帖称，在麦当劳北京密云鼓楼餐厅门口看到堆放着一箱箱的货物，装的都是包着保鲜膜的汉堡原料面包。到上午10点多，这些面包还在路边晒着，保鲜膜里已布满水汽；有的保鲜膜还被撕开了，面包直接裸露在外。该网友同时配发图片进行说明，并笑称，"是晒热了直接做汉堡不用加热了？还是晒晒更健康啊！"

　　网友对洋快餐的食品安全问题给予了极大关注。对于频频发生的各种"食品安全门"，网友们留下"晒晒不发霉"、"果断不能吃"、"紫外线杀菌啊"之类调侃的评论。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院籍保平教授表示，以塑料保鲜膜包装的汉堡原料面包，若被晒出现水蒸气，48小时后，可能会滋生出大量微生物，如果同时产生了致病菌，会对人体产生危害，如此运输存在安全隐患。他建议，对于此类食品的运输要缩短运输时间，同时要尽量避免在烈日下暴晒，以减少安全隐患的发生。

　　对于麦当劳北京密云鼓楼餐厅晒汉堡原料面包一事，这位负责人强调，此事属于"偶发"，公司已做了处理，不要将两件事联系起来。麦当劳(中国)有限公司在一份公开声明中表示，麦当劳对于食材运输和保存有着严格全面的要求和规范。北京密云鼓楼餐厅违反了麦当劳对于面包送货的标准流程，该批次面包已被处理，并决不使用。同时，麦当劳已对该餐厅进行严肃处理，以坚决杜绝类似个案再次发生。