“勾兑”风波打翻醋坛子 醋业标准呼之欲出

　　近日的山西老陈醋勾兑风波就向山西老陈醋本身的浓烈一样。

　　一个名不见经传的醋企业老板，一个挂名的山西醋业协会副会长王建忠的名字，近日的曝光率达到了极致，成为让山西这个老醋坛子剧烈晃动起来的重要原因。一个王建忠私交甚好的媒体人告诉记者，王建忠现在几乎成了山西人民的公敌，他对媒体希望“只求客观”。

　　针对这次争议的勾兑醋和酿造醋，卫生部新闻发言人邓海华说，山西陈醋的问题，关键是对于食醋概念的判断，如果按照标准生产，不管是酿造还是配置食醋都符合安全标准。

　　祸起“勾兑”

　　日前，曾经的山西醋产业协会副会长、山西金醋生物科技有限公司董事长王建忠向媒体透露，市场上真正意义上的山西老陈醋不足5%，全国每年消费330万吨食醋，95%放添加剂。根据王建忠陈述的理由，老陈醋不用添加任何防腐剂，取消保质期，久放不腐，这是山西老陈醋的根本。因此，判定是不是真正老陈醋的简单方法就是，只要有苯甲酸钠(防腐剂)，都可以断定它不是老陈醋。加防腐剂的醋，也就是所谓勾兑醋。

　　王建忠语出即引起整个山西醋业的震动，据了解，当即，几大醋企的老板就在协会的召集下，紧急召开会议，并对王建忠的爆料进行了严厉的抨击。山西醋协会长曹文杰表示已责令王建忠辞去副会长之职，并对其“严重不负责任的言论表示强烈的谴责”。随后，王建忠向媒体解释说，“陈醋95%为勾兑”属媒体误读。

　　山西省醋产业协会会长曹文杰说：“勾兑是一般消费者的通俗说法，是指生产者不用纯粮酿造食醋，而采用冰醋酸进行勾兑。在醋行业内也有勾兑一说，其实是指勾调工艺，是指把各种口味不同的食醋，比如绵长的、发酸的、发甜的等食醋勾调成质量更好、口感更好的食醋，是用纯粮酿造的不同口味食醋调配而成。”

　　据记者了解，或许迫于压力，用山西醋业协会的语言，鉴于之前发表的言论对山西食醋行业造成的影响，王建忠向协会提出申请，主动辞去了其“山西省醋产业协会副会长”职务，协会同意其辞去职务。