血燕的健康“牛皮”何以数十年吹不破？

　　二两燕窝能提供345大卡的热量，相当于二两米糕或者面包，而价格相差上万倍。吃一个苹果就抵得上4两燕窝中所含的纤维素了。

　　最近，血燕事件全面刺破了燕窝行业鼓吹了数十年之久的健康“牛皮”。这种家喻户晓的“传统养生食品”一夜之间被科学研究指为“营养低下的低级食品”，简直如从云端堕下地狱。

　　据分解，燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的其他矿物质，以及1.4%的纤维素。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白（也就是口水），其中它只含有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸，而人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸。在与动物对比的试验中，研究人员给大鼠饲喂燕窝加上另外一种成分单一的食物，会产生蛋白性营养不良。因此，燕窝在蛋白质方面的营养价值，还远远不如各种肉类、大豆等高蛋白食品。

　　二两燕窝能提供345大卡的热量，相当于二两米糕或者面包，而价格相差上万倍。吃一个苹果就抵得上4两燕窝中所含的纤维素了。总而言之，燕窝成分功能单一，不像其他大部分是全细胞性食物，富含有机生命需要的各种原料，从营养学价值上来说，燕窝只是一种低级食品，营养有限。

　　健康常识原来只是个骗钱的谎言。是谁让人们相信了燕窝养生效果显著，并且“从来就有”？笔者发现惯常的模式往往都来自一个“他山之石”的故事，比如宫廷秘方、健康奇迹。这类健康演绎何止燕窝，矿泉水有益的观点也借此法深入民心，说某地人多健康长寿，原来是当地人民常年饮用矿泉水所致。很多人于是相信矿泉水中含有丰富的矿物质，对人体更有益。但是，这种断章取义的宣传隐瞒了风险，矿泉水也会受到土地中有害物质（如汞和镉）的污染，研究发现矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染。